Het ijsseizoen staat weer voor de deur en menig ambachtelijk bakker is al begonnen met de eerste ijsbereidingen. Bakker Piet Smit van Ambachtscentrum De Driekant ook. Onlangs opende hij een tweede vestiging in een nog te ontwikkelen stadsdeel in Zutphen, maar de eerste tafels en stoelen staan al uitgestald op het terras.
Nederlanders consumeren gemiddeld zo'n acht liter ijs per persoon per jaar. Dat is zo'n anderhalf liter meer dan tien jaar geleden. Verschillende ambachtelijke bakkers haken hier op in door zelf ijs in de bakkerij te verkopen.
IJsmachines zijn er in allerlei soorten en maten. Het advies van Christiaan Lorkeers van de gelijknamige bakkerij/ijssalon in Nijverdal en Hellendoorn is om er een te kiezen die echt bij het bedrijf past. 'Als je een kleine vitrine hebt, heeft het geen zin om een heel grote ijsmachine te kopen.'
Denk groot. En maak je dromen waar. Zo ongeveer laat het leventje van de 17-jarige Thomas Lijten zich tot nu toe het best omschrijven. Als stagiair bij ijssalon Daisy's in Tiel viel hij al positief op bij zijn manager, franchisegever John Buiting. 'Echt een talent met passie voor ijs en ondernemen. En vindingrijk. Een tijdje geleden maakte ik een grapje: waarom begin je eigenlijk geen eigen zaak? En wat denk je: ja hoor!'
De gastronomie-beurs INTERNORGA vindt plaats vanaf 11 tot en met 16 maart en opent voor de negentigste keer zijn deuren in Hamburg.
John van de Pas van ijssalon Passi in Horst is winnaar van De Gouden IJsspatel 2016, de jaarlijkse vakwedstrijd voor ambachtelijk ijsbereiders, georganiseerd door het IJscentrum. De winnaar is bekendgemaakt tijdens de IJsVak-dagen in Uden.
IJssalons strijden de komende tijd voor onder meer de titel 'IJssalon van het Jaar'. 80 deelnemers hebben zich ingeschreven voor de wedstrijden. Wie de winnaars zijn, zal op 2 februari tijdens de IJsVak-beurs worden bekend gemaakt.
Bezoekers van de IJsVak-Beurs krijgen een uit kant-en-klare modules opgebouwde ijssalon te zien. De beurs vindt morgen en overmorgen, 2 en 3 februari, plaats in Uden.
Vipam is vanaf vandaag de exclusieve distribiteur voor Babbi in Nederland. Babbi is gevestigd in de Italiaanse regio Romagna, waar het hoorntjes, wafels en ingrediënten voor ijsmakers maakt. Het bedrijf is gestart in 1952. Babbi is vertegenwoordigd in inmiddels 74 landen en is toonaangevend in de ijsindustrie.
Expocentrum Rimini Fiera in het Italiaanse Rimini is van zaterdag 23 tot en met woensdag 27 januari het toneel van de 37e editie van de Sigep, de International Exhibition for Artisan Production of Gelato, Confectionery and Bakery. Jules Peeters, pr- en marketingmedewerker bij Bakeplus, bezoekt net als in 2015 deze 'ijsbeurs' en doet ook in 2016 speciaal voor Bakkerswereld in een aantal bijdragen in woord en beeld verslag van het toonaangevende evenement.
