ijs

Als je wilt weten wat er speelt in de ijswereld, is Sigep the place to be. De grootste ijsbeurs ter wereld toonde ook dit jaar wat het nieuwe ijsseizoen voor ons in petto heeft.

De 24 genomineerden in de wedstrijd om De Gouden IJsspatel zijn bekend. De voorronde vond 27 en 28 januari plaats in de Evenementenhal Gorinchem. Maar liefst 49 ijsbereiders leverden hun wedstrijdijsje - een kersensorbet - in bij de vakjury. Op maandag 2 maart mogen de finalisten het ijsje nog eens draaien. Dan live, op het wedstrijdpodium van IJs-vak in de Evenementenhal Gorinchem.

Vipam International presenteert tijdens de Bakkersvak op 1,2 en 3 maart in Evenementenhal Gorinchem diverse nieuwe producten, waaronder hartige tartelettes. Havelaar verpakkingen laat diverse nieuwe verpakkingslijnen zien.

In februari en maart verzorgt IJscentrum in de Food Innovation Academy in Vlaardingen viermaal de tweedaagse training IJsbereiden in de horeca. Docenten zijn Hidde de Brabander en Jacques Vos.

Aan de vakbeurs Bakkersvak wordt de vakbeurs IJs-Vak toegevoegd, in combinatie met de IJs-Vakwedstrijden. 'We hebben al twee jaar succesvol de ijsbranche naar de beurs getrokken, maar in 2020 gaat dit voor het eerst onder zijn eigen naam zijn: IJs-Vak', aldus Corine Visser, Event Manager Bakkersvak.

De Hygiënecode voor de ambachtelijke ijsbereiding is beschikbaar. Het document wordt per 1 maart 2020 van kracht. Leden van de codehouder Ambachtelijk IJscentrum kunnen de hygiënecode, die overigens verplicht is, tegen korting bestellen.

Patisserie de Rouw in Vught introduceert innovatieve ijsdesserts en ambachtelijke confitures. De nieuwe producten kenmerken zich door het gebruik van vers fruit en in het geval van de confitures ook door belangrijk minder suiker.

De Hygiënecode voor de ambachtelijke ijsbereiding wordt nog deze maand gepubliceerd. Dat laat de codehouder, de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum, weten.

Het begint allemaal in 1967 in Reggio Emilia, Italië, wanneer dr. Luciano Rabboni en zijn vrouw een klein, Italiaans familiebedrijfje starten dat ambachtelijke producten voor ijsbereiders en banketbakkers produceert. Het bedrijfje krijgt de naam PreGel, wat een afkorting is van "preparati per gelato", oftewel "ingrediënten voor ijs".

Teun Loonen is de nieuwe voorzitter van de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. De oud-directeur van Carpigiani Nederland ziet mogelijkheden voor een Sectorhuis, waarin de hele ambachtelijke ijssector samenkomt: onder meer het IJscentrum, de vereniging en het Gilde van SVH Meesterijsbereiders.