horeca

Restaurant Vroeg ondersteunt de plaatselijke verenigingen met een Oliebollen Club-Actie. Dit blijkt zowel een succes voor de bakkerij als voor het horecabedrijf uit Bunnik.

Maurits van der Vooren, voormalig souschef van sterrestaurant Latour, hoopt met zijn Maurits Healthy Dinner geld in te zamelen om zijn kostbare behandeling in Duitsland te betalen. De fooddesigner en patissier strijdt al meer dan een jaar tegen kanker en kreeg in Nederland het trieste nieuws uitbehandeld te zijn.

Bakkers en slagers kregen tijdens de corona-maanden meer en nieuwe klanten over de vloer, maar verloren omzet aan derden. Per saldo daalt de omzet van de totale foodmarkt in 2020 met bijna vier miljard euro ten opzichte van vorig jaar verwacht Jan Willem Grievink, directeur van Foodservice Instituut Nederland (FSIN). De pandemie zorgt voor een nieuwe trend naast beleving en gemak: welbevinden.

Samen met Gastronomixs zet Bakkerij Carl Siegert oud brood als ingrediënt neer. Al een aantal jaar houden professionele koks en koks in opleiding op Gastronomixs zich bezig met 'waste to taste' componenten. Daar worden vandaag acht componenten met oud brood als hoofdingrediënt aan toegevoegd.

In de openbaarmaking van inspectieresultaten van de NVWA treden per 1 september veranderingen op. Dit biedt NVWA de mogelijkheid om inspectieresultaten sneller met naam en toenaam naar buiten te brengen. Zo zullen bijvoorbeeld de inspectieresultaten van alle horeca in Nederland zichtbaar worden.

De opleidingen van Bakery Institute zijn per augustus 2020 opgenomen in het SVH Register Erkende Horecaopleidingen. Voor de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) zijn het de eerste opleidingen buiten de horeca die branche-erkend worden.

Bakkerij Amstelveld, één van de meest moderne bakkerijen van kleinbrood, bakt sinds april 2020 de lekkerste broodjes met behulp van een Boge compressor. Het bedrijf beschikt over een volautomatisch productieproces, waarbij de machines worden aangestuurd met perslucht.

Veel studenten hebben zich bij SVO vakopleiding food en andere opleiders ingeschreven om kok te worden. Vanwege de coronacrisis is er echter veel onzekerheid in de horecasector. Daarom is SVO onlangs gestart met het omscholen van horecamedewerkers richting de foodsector. Aan studenten die voor dit traject kiezen, wordt baangarantie geboden.

In een voormalig bier-koelhuis aan de Dintelstraat 46 in Den Haag heeft de bistro van De Broodbrouwers haar deuren geopend sinds 1 juni 2020. Ze laten het tarwenat weer rijkelijk stromen, passend bij de historie van het pand. De bakkerij draait ondertussen al vanaf begin april dit jaar.

Drie Utrechtse horecaondernemers bundelen de komende periode hun krachten om sterker te staan in de anderhalvemetersamenleving. Kaffeetaria gaat ruimte bieden aan restaurant Rabarber en bakkerij Kontjes & Sneetjes.