Brood blijft ook in de toekomst een belangrijke plaats innemen. Dat wordt duidelijk uit een wetenschappelijk artikel van Peter Weegels, directeur van het European Bakery Innovation Centre (EBIC) in Papendrecht. 'Eigenlijk kun je brood een superfood noemen, omdat het qua samenstelling met kop en schouders boven veel voedingsmiddelen uitsteekt', aldus Weegels.
De vraag naar steeds 'schonere' producten, zonder kunstmatige toevoegingen en vrij van bepaalde allergenen, neemt dit jaar nog extremere vormen aan, zo voorspellen leveranciers en bakkers. Op prijs kunnen bakkers het niet winnen van de supermarkt, maar wel door goede en constante kwaliteit te leveren, een goed verhaal te bieden en de kennis van de verkoopmedewerkers te vergroten.
Sinds 2010 wordt vanuit het Sociaal Fonds Bakkersbedrijven het gezondheidsonderzoek uitgevoerd. Een belangrijk onderzoek, omdat grondstoffen, zoals meelstof, tot serieuze gezondheidsklachten kunnen leiden.
Om over dertig jaar bijna tien miljard mensen verantwoord te kunnen voeden, is een menu van veel groenten, fruit en peulvruchten, een beperkte hoeveelheid kip en vis, en weinig of geen rood vlees nodig. Daarmee kunnen mens en milieu de komende jaren duurzaam voortbestaan, zegt een groep wetenschappers na drie jaar onderzoek.
Supermarktketen Hoogvliet haalt uit voorzorg drie soorten vlees uit de schappen vanwege de mogelijke aanwezigheid van de salmonellabacterie. Het gaat om filet cordon bleu, gemarineerde filetlapjes en wienerschnitzel. Voedselwarenautoriteit NVWA meldt dat tijdens een controle salmonella is aangetroffen. Ook het eten van de kerstboombroodjes mix van Easy Bakery (verkrijgbaar bij supermarkten Boni en Poiesz) is niet zonder risicio. Dutch Bakery waarschuwt voor het eten van de kerstboombroodjes omdat op sommige verpakkingen een verkeerd etiket staat. Daardoor staan de allergenen gluten niet vermeld.
's Avonds een feestje gehad en een biertje gedronken. De volgende ochtend sta je in alle vroegte op om aan het werk te gaan. Ben je dan eigenlijk wel weer nuchter? En kan dat kwaad?
Tritordeum heeft dinsdag 27 novemer in Londen de eerste prijs gewonnen in de categorie 'Best Better-for-You Ingredient of the Year'. Een vakjury heeft de nog relatief nieuwe graansoort als beste ingrediënt verkozen voor voedselproducenten die 'better-for-you'-producten willen ontwikkelen.
Nederlanders zijn in de afgelopen jaren minder vlees, snoepgoed, vetten en zuivelproducten gaan eten en iets meer fruit. Dat concludeert gezondheidsinstituut RIVM op basis van een peiling onder ruim 4300 kinderen en volwassenen.
Burgemeester Annemarie Penn-te Strake van Maastricht heeft vrijdag 9 november officieel de 16e editie van het Nationaal Schoolontbijt afgesloten. Als laatste in de rij van 275 burgemeesters ontbeet zij met schoolkinderen uit haar gemeente. Ze deed dat in de statige grote hal van het stadhuis van Maastricht.
Aan boord van Raderstoomboot De Majesteit in Rotterdam heeft op maandagochtend 5 november de opening plaatsgehad van het jaarlijkse Nationaal Schoolontbijt. Daar ontbeten twee Rotterdamse schoolklassen in het bijzijn van dj Nicky Romero, die de kinderen een mini-masterclass gaf.
