De 'gemaksgeneratie' grijpt steeds vaker naar vers lekkernijen voor directe consumptie, zoals een croissant voor onderweg, of een belegde bol tussendoor. Dit biedt kansen voor de ambachtelijke bakker. Hoe? Met een doordachte strategie en een verleidelijk assortiment.
Plus introduceert een nieuw formuleconcept: Plus Vandaag. Snelheid en gemak zijn belangrijke pijlers, hierbij ligt de focus op ontbijt, lunch en maaltijden voor tussendoor. Het nieuwe concept kent een innovatieve winkelindeling waarin de broodafdeling een prominente plek heeft en alle versgroepen direct vooraan in de winkel zijn gesitueerd.
Na het grote succes in Heesch heeft De bakkers Lamers ook bij de winkel in Oss een gebak- en broodautomaat geplaatst. De automaten zijn volgens Bart Lamers, chef-banket en partner in het bedrijf, een groot succes. 'Mensen zijn op zoek naar gemak. Ze waarderen het dat ze 24 uur per dag vers brood, broodjes, gebak en worstenbroodjes kunnen kopen. Daarbij is het heel belangrijk om ervoor te zorgen dat de automaat altijd goed gevuld is.'
Startup Doorb geeft lokale bakkers een nieuw verdienmodel met een online broodabonnement. Inmiddels zijn 28 bakkers bij het platform aangesloten. De bezorgdienst hangt bij 1.700 klanten 's ochtends vroeg broden aan de voordeur en wil de komende tijd verder uitbreiden.
Vergrijzing verdient een hogere plaats op de agenda van voedselproducenten. Een oudere bevolking heeft namelijk invloed op de afzet van voedingsmiddelen. Uit consumentenonderzoek van ABN Amro blijkt dat de behoefte aan het type product en de locatie waar voeding wordt gekocht voor oudere generaties anders is. Dit geldt niet alleen voor Nederland, maar ook voor de belangrijkste exportmarkt Duitsland.
Ruim 74 procent van de Nederlanders blijft hun versproducten online bestellen. De versoepelingen die elkaar nu in rap tempo opvolgen brengen daar geen veranderingen in, zo blijkt uit onafhankelijk onderzoek van DirectResearch in opdracht van Trunkrs.
De Lokalist is een nieuw platform voor lokale producten. Het platform biedt verse producten van ruim honderd boeren en versspecialisten, zoals bakkers, slagers en visboeren. De consument kan de producten online bestellen en krijgt deze de volgende dag vers thuisbezorgd. Sinds kort bezorgt De Lokalist in geheel Nederland, zo vertellen initiatiefnemers Paul van Straaten en Richard Nederlof.
De ClipClose 1250 is een halfautomatische sluitmachine met een automatisch breeksysteem voor het zeer snel en efficiënt sluiten van alle verpakkingswerkzaamheden op de broodafdeling.
Bakkerij Van den Berg en bakkerij Hilvers zijn tevreden over het nieuwe bestelplatform Connect van Shopforce. 'Hiermee kunnen we ook als kleinere winkels van de bezorgservice profiteren', laten de ondernemers desgevraagd aan Bakkerswereld weten.
booq QR-bestellen is volgens automatiseringspartner Eijsink een belangrijke innovatie op het gebied van automatisering in de bakkerijbranche. Deze noviteit is te bewonderen tijdens Bakkersvak.
