Het is goed om stil te staan bij de veranderingen in wet- en regelgeving voor ondernemers in de bakkerijsector. Mocht je als ondernemer nog niet alle aanpassingen hebben doorgevoerd dan heb je nu de gelegenheid om je bedrijfsvoering in lijn te brengen met de actuele wet- en regelgeving.
Bakkers staan net als andere ondernemers in de voedingsbranche voor grote uitdagingen als het gaat om de energietransitie. De een is er heel ver mee, de ander weet niet waar te beginnen. De Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen organiseerde daarom half november een kenniscafé, waar expertise en praktijkvoorbeelden aan bod kwamen. Duidelijk is dat iedere ondernemer vooral zélf moet pionieren. Onder anderen Klaas Fuite is daar sterk in.
Energie is voor bakkerijondernemers een van de belangrijkste vraagstukken in hun bedrijfsvoering. Zij zijn grootverbruikers van energie, terwijl de energieprijzen stijgen en netcongestie op het stroomnet een steeds groter probleem wordt. Hoe gaan ze daarmee om? In dit artikel is de reeks artikelen handig samengevat, met daarbij ook de tip-artikelen.
Overgebleven producten worden bij bakkerij Voordijk in Ridderkerk gebruikt als brandstof voor de acht gasovens van het familiebedrijf. Geert Voordijk is de eerste ambachtelijke bakker in Nederland met een biovergister om dit mogelijk te maken. Hij wil betaalbaar groen gas kunnen gebruiken nu netcongestie aan de orde van de dag is.
Marco Nijtmans is trots op de nieuwe patisserie. Slechts enkele honderden meters verwijderd van de vorige locatie in Amersfoort draait hij een hogere omzet dan voorheen. Zijn zaak is nu gevestigd in een aanlooproute naar het centrum. Het ontbreken van voldoende stroom zorgde aanvankelijk voor hoofdbrekens.
Per 1 januari 2025 voeren 29 grote gemeenten in Nederland zero-emissiezones in. Nieuwe bestel- en vrachtauto's mogen dan alleen in die zones rijden als ze geen schadelijke stoffen uitstoten.
Op dit moment zijn de meeste industriële bakkerijen druk aan de slag met het optimaliseren van hun productieproces. Doel hiervan is om de behoefte aan gas zo veel mogelijk te verminderen. En, door het gebruik van groene elektriciteit, de CO2-uitstoot zo veel mogelijk te reduceren.
De druk op het elektriciteitsnet zorgt voor uitdagingen. Zeker bij bakkers. Door netcongestie is het vaak gunstig om energie te gebruiken op andere tijdstippen dan gebruikelijk, laat de NBOV weten.
Marie-Hélène Zengerink, directeur van de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV), is tevreden over het coalitieakkoord. 'De lobby is geslaagd. De 'ambachtelijke bakker op de hoek' staat in het regeerakkoord.'
Beko Techniek en Circ zijn een exclusieve samenwerking aangegaan voor de bakkerijbranche. Deze samenwerking richt zich op het implementeren van Circ's biovergisters en verduurzaming van de sector.
