Door alle coronamaatregelen is de verkoop aan het derde kanaal weggevallen. Steeds meer ondernemers richten daardoor hun aandacht volledig op de winkel. Bakkers die klaar willen zijn voor de toekomst doen er goed aan om de traditionele bakkerijfunctie met een hoge service te combineren met zelfbediening. Hiermee is de bakkerswinkel tevens goed voorbereid op de 1,5 meter maatschappij.
Emondt in Enschede verstrekte in juni een bericht dat veel storingen door het warme weer zijn te voorkomen door goed onderhoud. Een deel ook niet overigens. Vanwege de opnieuw extreme hitte, plaatst Bakkerswereld de tips van de winkelinrichter en koeltechniekspecialist nog eens. Het gaat om tips die ondernemers zelf kunnen toepassen.
Emondt KMI Fresh Food Interiors heeft een digitaal magazine gelanceerd om versondernemers te informeren, te inspireren en de trends van morgen te laten zien. De eerste editie is onlangs verschenen.
Twee jaar geleden onderging Banketbakkerij Bakker & Koster in Schagen een complete metamorfose. De volledige winkel werd vernieuwd, inclusief de koelvitrines. Met name de keuze voor een eenlaagse presentatie werpt in de praktijk zijn vruchten af. Daarnaast leveren de nieuwe koelingen winst op in productkwaliteit.
Emondt KMI Fresh Food Interiors had dit jaar een totaal andere aanpak van de beursstand op Bakkersvak dan eerdere jaren. Duurzaamheid stond voorop.
Michel Nales nam in 1995 de bakkerij over van zijn oom Freddy Nales in Groenlo. Het eerste jaar na de overname groeide de omzet met 100 procent. 'Ik begon met twee man personeel, inmiddels zijn we met 29 man', zegt Nales. Na jaren in Groenlo te hebben geproduceerd, werd de bakkerij te klein. Zes jaar geleden verhuisde Nales zijn bakkerij van Groenlo naar de Ravenhorsterweg in Winterswijk, naar de plek waar voorheen bakker Schreurs was gevestigd. De winkel in Groenlo werd behouden.
