Alles over Dossier

De banketbakkerij en chocolaterie die Goos Jan Looijenga in Nijmegen runt, is al sinds 1830 een begrip in de Keizerstad. De banketbakker zet de...

Consumenten laten zich inspireren door brood- en banketbakkers. Maar andersom kunnen bakkers zich ook laten inspireren door niet-bakkers.

De chocolade trendbeurs Chocoa 2016 - van 4 tot 7 februari in de Beurs van Berlage in Amsterdam - staat in het teken van de toekomst van chocolade....

Cupcakes zijn in trek bij de consument. De uitvoeringen zijn heel verschillend. Robin Hoedjes, lid van het Nederlands Patisserie Team, maakte in zijn...

Chocolade is hot. Ondanks de stijging van de cacaoprijs, blijft de vraag groeien. Daarbij zijn pure en duurzame chocolade belangrijke trends. Steeds...

Pasen is een goed moment om vrolijk uit te pakken in de bakkerij. Om een bijzondere en feestelijke sfeer in de winkel te creëren, is het niet nodig...

Vanaf 13 december 2014 gaat in Nederland een Europese wetgeving over allergenendeclaratie in werking. Bakkerijen moeten ten aanzien van onverpakte...

Steeds meer klanten kampen met een voedselallergie. Vanaf 13 december 2014 moet iedere bakker er rekening mee houden want dan is allergenendeclaratie...

Het vak van (banket)bakker gaat steeds vaker over ondernemerschap. Maar ondernemen is een vak apart. Met een speciaal voor u ontwikkeld programma...

Deelnemers aan Grip op je bakkerij worden tijdens het event begeleid door een coach: Rob Mali, mede-oprichter van Exellior. Exellior helpt bakkers om...