Silowacht verzorgt in de bakkerij alle processen tot aan de deegkneder. Dit jaar zet het stevig in op verse en stabiele desem-culturen (fermenteren) en verse aromavoordegen (aromatiseren). Met zelfgemaakte voordegen kan de bakker op zijn deeg meer water toevoegen, de beste broodverbeteraar volgens Silowacht.
De eerste NBA-training Toppraktijk van 2018 zit erop. De deelnemers zijn reuze enthousiast over de opgedane praktijkkennis. Op 29 oktober start de volgende training.
Joris van Voorthuizen en Anne-Marie van de Voort van Jorisbrood beginnen in 2019 een ambachtelijke bakkerij in een oude paardenstal op het kazerneterrein in Ede. Daartoe hebben de ondernemers een koopcontract met de gemeente getekend.
De winnaars van de Gouden Tavola 2018 - de wedstrijd voorafgaand aan de voedingsbeurs Tavola in Kortrijk - zijn bekend. Er zijn 4 winnaars en 9 genomineerden. In brood springt de 1e nominatie Retail 2018 eruit: Vegan Groentenbroodjes - Desem
Bio is booming, volgens Pandriks Bake Off. Het Drentse bedrijf zet daarom haar nieuwe biologische bake-off segment in de spotlights tijdens de Horecava. Via Beko zijn de desemproducten uit de BIO-lijn ook beschikbaar voor bakkers.
Jumbo Heerschap bouwt een gloednieuwe bakkerij in Nederweert, langs de A2. De ondernemer met bakkersbloed in de aderen, opent in het voorjaar van 2019 zijn eigen bakkersopleiding.
Ambachtelijke bakkers die het niveau van de supermarkt willen overstijgen, moeten duidelijk kiezen voor een kwaliteit die de supermarkt niet kan bieden.
Haafs en Bergerslag hebben gewonnen bij de Desem Awards van het Echte Bakkersgilde. Bakkerij Haafs, met winkels in Haren (Gr.) en Vries heeft gewonnen in de categorie ongevuld desembrood. Vorig jaar scoorde Wilfred Haafs het brons in deze categorie. In de categorie gevuld desembrood ging de Award naar Bergerslag, De Echte Bakker uit Staphorst.
'Biezunjer' ligt vanaf woensdag 3 mei in de winkels van Heerschap in Limburg. Biezunjer staat voor het nieuwe desembrood van Bakkerij Heerschap. Het brood wordt op natuurlijke wijze in de streek bereid.
Bakker Borsch laat speciaal in samenwerking met Bakkerswereld zien hoe je boekweit-haverdesem maakt. Een product dat waarmee hij inspeelt op de steeds bewegende markt en nomadische klant.
