desem

Waldkorn (CSM) introduceert een ambachtelijk gebakken variant, bereidt volgens traditioneel recept: Waldkorn Desem.

Het onlangs geïntroduceerde bierbrood Delfts Kuytje is een succes. Enkele honderden broden zijn al over de toonbank gegaan bij bakker van Roon in de Van Bossestraat in Delft.

Robèrt van Beckhoven verhuist in de tweede helft van dit jaar met zijn bedrijf de oude fabrieken van de Koninklijke Verenigde Leder in Oisterwijk.

Eind april hebben in totaal 65 bakkers bij het IREKS Bakkerij Centrum in Heeze aan een workshop 'Cool Baking en Desem' deelgenomen.

Steeds meer consumenten willen puur en eerlijk brood eten. Authentiek brood, zoals op het Franse platteland wordt gebakken, met een stevige korst en robuuste vormen. Zeelandia maakt dat nu mogelijk voor iedere bakker met Amore Melange.

Bij bakkerij Schuld in Oldebroek kwam drie maanden geleden een wel heel bijzonder verzoek binnen: of bakker Schuld naar Bahrain (Midden-Oosten) wilde komen om de bakkers van Hypermarket LuLu te leren hoe ze Nederlandse producten moeten bakken.

Bak Speciaal en Brood & Banket Service hebben de Innovation Award gewonnen op de Horecava in de categorie Food & Beverage met Bake Your Own kant en klare deegplakken.

Bakkerij `t Kraayennest heeft zijn verkoop versterkt met René Brueren als sales manager.

Tilburg Sourdough is een nieuw bakkerijconcept in Tilburg, gespecialiseerd in zuurdesembrood.

In een aantal productdemonstratie, georganiseerd door Bakeplus, worden bakkers voorlicht over het gebruik van desem. Bakkerswereld was aanwezig bij de sessie in Panningen bij bakker Thijs Broeksmans. Bakkerij-adviseur Hans Som presenteerde daar een basisreceptuur. Hij demonstreerde dat desem ook geschikt is voor bijvoorbeeld een vruchtenbroodreceptuur.