De decemberdrukte vraagt vaak extra inspanning van de medewerkers én van degenen die de planning verzorgen. Hoe zet je als bakker je personeel zo goed en efficiënt mogelijk in tijdens deze periode, zodat het leuk blijft voor iedereen? Reggy Ackermans van Echte Bakker Jan Swaanen deelt tips en ervaringen over hoe zij de planning in december regelt.
Het aanbieden van kleinere porties biedt diverse kansen. Hiermee kun je het feestdagenassortiment nóg aantrekkelijk maken voor klanten die bewust met eten omgaan. Ook spreek je hiermee mensen aan die op zoek zijn naar gemak en variatie en het leuk vinden om nieuwe smaken en producten uit te proberen.
In het distributiecentrum in Steenwijk toonden leveranciers op het Bakeplus Event hun noviteiten. Deze varieerden van gemaksproducten tot kleinere porties en van een Cheesedog tot een Pietenbaret.
Traditioneel zijn de laatste maanden van het jaar dé topmaanden voor de bakkerij. Eigen creaties en specialiteiten, die soms al generaties meegaan, kunnen weer worden gebakken. Het is ook de perfecte tijd om met iets verrassends te komen, waarmee de komende weken alvast geoefend kan worden. In dit artikel staan de belangrijkste najaarstrends voor 2024.
Het decembernummer van Bakkerswereld 2023 gaat grotendeels over trends. Trends in gezondheid, een andere zoutsamenstelling tot vegan en suikerreductie. Maar ook traditionelere producten vangen de aandacht: amandelstaven, oliebollen, een gevulde kerstcroissant, waar u geheel merkenvrij zelf een naam voor mag bedenken.
Herman Schepers, De Echte Bakker uit Sleen heeft zijn titel met succes verdedigd en is wederom de beste kerststollenbakker in de landelijke kerststolkeuring van het Echte Bakkersgilde. De tweede plaats is voor Timmer uit Gasselte. Van der Steen uit Made behaalt de derde plaats. Daarmee evenaart hij zijn prestatie van vorig jaar.
Sinterklaas blijft het feest van de zoete lekkernijen. Koploper qua inkoop dit jaar is strooigoed, zoals pepernoten en kruidnoten. Dat wordt door 30% van de consumenten gekocht, gevolgd door de chocoladelekkernijen (16%).
Met oliebollen kun je niet alleen scoren in de decembermaand, maar je ook onderscheiden én je bedrijf op de kaart zetten. In deze serie verdiepen we ons in de allerlekkerste oliebollen. In dit vijfde deel staan onderscheidende recepten centraal.
Het is weer stollentijd, dat betekent altijd weer even warmlopen. Hans Som doet een handreiking en maakt deze prachtige, klassieke 'stut'.
Chocolatemakers maakt namens Sinterklaas duurzame chocoladeletters van eerlijke cacao, die naar Nederland worden gezeild. Tenminste, een deel ervan. Wat maakt Chocolatemakers nou zo duurzaam? Dit artikel belicht hoe de producent zich onderscheidt van andere chocolademakers, onder ander met een secret ingrediënt.
