consumententrends

Willie's Worstenbrood in Udenhout heeft vorig jaar een worstenbroodautomaat voor het bedrijf geplaatst. Hieruit wordt inmiddels goed verkocht, zo laat de bakkerij aan FoodClicks weten.

Mensen die vaak kapjes of kontjes eten, gooien tot wel drie keer minder brood weg en verspillen ook minder ander eten. Dat blijkt uit onderzoek van het Voedingscentrum naar de verspilling en waardering van brood, kapjes en ander voedsel.

Bakker Hilvers is het oudste bakkersbedrijf van Arnhem. Inmiddels zijn er veertien winkelfilialen in Arnhem, Velp, Huissen, Rheden, Duiven en sinds kort ook één in Oosterbeek. Door het logo, de kleur de verpakkingen en de bedrijfskleding hebben alle filialen een herkenbare Hilvers-uitstraling. Alleen de nieuwste verstiging is iets sjieker. 'Dat is voor ons de 2.0 versie', aldus eigenaar André Hilvers.

Er is een verlangen naar herstel en welzijn, zegt Matteo Figura, directeur Foodservice Italia van de NPD Group. 'Het concept is: 'ik verdien iets moois en goeds.' Volgens de enquêtes van de Sigep is er deze zomer op het gebied van ijs vooral veel behoefte aan gezonde ingrediënten en bloemenessenties.

Banketbakker Dorus Jaspers van Bakkerij van de Ven uit Venhorst heeft samen met kok Leon Bex een 'Worstenbrouwtje' gemaakt: een worstenbroodje met bierbostel, mout en biergist. Het product is rond Vaderdag in de zeven winkels van Van de Ven verkrijgbaar.

De vraag naar noten en gedroogd fruit blijft onder meer vanwege de toenemende vraag naar gezonde voeding en het groeiend aantal thuisbakkers stijgen. Dat bleek tijdens INC (International Nut & DriedFruit) 3D Online Conferentie voor de noten- en gedroogd fruitindustrie. Deze online conferentie werd door meer dan 1.300 professionals in de noten- en gedroogd fruitsector uit meer dan zeventig landen in de hele wereld gevolgd.

De biologische bakkerijen Van der Westen en Verbeek hebben de krachten gebundeld. Bakkerij van der Westen heeft alle aandelen van Bakkerij Verbeek overgenomen. Beide bakkerijen produceren biologische brood en banket voor de bio-supermarkten en speciaalzaken.

Naomi van Lierop en Jamilla Klaassen zien een toekomst in de patisserie. Binnenkort ronden ze de opleiding patisserie van Summa Brood en Banket in Eindhoven af. Hun spraakmakende eindstukken zijn van 1 tot en met 4 juli te zien tijdens evenement Crafted in Eindhoven.

In de nieuwe winkel in Gennep hebben Jop, Sjoerd en Mieke Arts, eigenaren van Arts Bakkers, iets heel bijzonders gerealiseerd. Door groente, fruit, zuivel en verse sapjes aan het bakkersassortiment toe te voegen, is het een complete versmarkt geworden. Het filiaal past volgens de ondernemers helemaal bij de vraag van nu. 'Vooral de jongere generatie wil snel producten kunnen pakken en kiest voor gemak.'

Bio Bakkerij De Trog en CSM Ingredients, de thuishaven van Waldkorn, slaan de handen in elkaar en brengen vier bio-afbakbroodjes op de markt: Pavés, bolletjes, breekbrood en een baguette. Bio Bakkerij De Trog vermarkt de Waldkorn Bio Desem-broodjes in de Benelux vanaf 1 juni.