BAKKERSWERELD - Oostenrijkse kersentaart met als basis cacaobeslag, whiskytrempeerlikeur, gehakte bitterkoekjes, licht gebonden kersen met een extra toevoeging van amerena kersensap en lichtgroene slagroom. Gepresenteerd met een tevreden kijkende Mozart van chocolade kunnen de klanten er werkelijk niet meer omheen.
Ter gelegenheid van het Rembrandtjaar een kleurrijk truffelgebak waarbij een compositie van kleuren en smaken perfect met elkaar harmoniëren. Het is aan te bevelen het gebak in dunne plakjes te snijden. Zo komen de kleuren en de romige smaak het beste tot uitdrukking.
'Wij verkopen deze nootbollen vaak voor bij de koffie. Doordat de noten van boven te zien zijn, ziet het product er extra aantrekkelijk uit.
'Wij hebben dit product ontwikkeld omdat we zochten naar een overeenkomst met de stadswallen; dit zijn de oude muren van Zutphen en zijn opgebouwd met vierkante stenen. In de verpakking doen wij een beschrijving van de geschiedenis van de stadswallen en hebben zo een souvenir uit Zutphen die lekker van smaak is en niet duur.
Dit product is ontstaan door de vele artikelen in de bladen over de gezonde uitwerking van chocolade. De gezondheidsmix is onder deze naam bij verschillende bedrijven in de handel en bestaat uit diverse noten en zaden en gekonfijt fruit. De naam aan het product is een extra stimulans voor de klant om het te kopen.
De Belgische bakkerijbeurs Broodway staat weer voor de deur. Van 30 september tot en met 3 oktober kan de volledige bakkerijbranche alle noviteiten bekijken in Kortrijk XPO.
HAASTRECHT - Haastrecht staat 22 september in het teken van chocolade. Het chocoladefestival wordt voor de tweede keer gehouden.
De chocoladekaramelbol bestaat uit zachte karamel verscholen onder Equatorial moes, twee smaken die elkaar mooi en verrassend aanvullen.
Dit voorjaar ben ik met Valrhona naar de Dominicaanse Republiek geweest. De Caraïbe-taart is op die reis geïnspireerd.
Op een krokant chocoladekoekje leg ik een toefje zachte, luchtige karamel en sluit dat af met hazelnoot Gianduja.
