carl siegert

Bakkerij Carl Siegert is al 130 jaar een familiebedrijf. De bakker levert biologische vriesverse broodspecialiteiten aan met name horeca, catering, luchtvaart en on-the-go producenten. De coronacrisis slaat dan ook hard toe bij Carl Siegert. "Mijn agenda is de grootste miskoop van 2020, die had ik niet meer nodig", vertelt eigenaar Carl Siegert aan VMT. Ondanks de zware gevolgen, blijft de bakker positief.

Samen met Gastronomixs zet Bakkerij Carl Siegert oud brood als ingrediënt neer. Al een aantal jaar houden professionele koks en koks in opleiding op Gastronomixs zich bezig met 'waste to taste' componenten. Daar worden vandaag acht componenten met oud brood als hoofdingrediënt aan toegevoegd.

De bakkersbranche reageert verslagen op het overlijden van oud-Zeelandia-directeur Gert Rietveld (75). Hij wordt herinnerd als iemand die altijd op zoek was naar vernieuwing. Rietveld had zeer veel kennis en kunde op het gebied van marketing en beleving.

Bakker Carl Siegert van de gelijknamige bakkerij is verkozen tot Veiligheidsheld van de campagne 'Veilig Werken met [Gevaarlijke] Stoffen'. 'Bakken is geen risicovrij beroep. Ook tijdens het opensnijden van een zak meel kun je meelstof inademen. Eigenlijk moet elke bakker het deze gevaren aantrekken', aldus Siegert.

Bakkers zijn opgelucht dat het kabinet besloten heeft de maatregelen rond het coronavirus te verruimen. Zo kan Hugo Jansen van Bakkerij Oude Wesselink zijn terras openen en start hij weer met ijsverkoop. Bakkerij Carl Siegert hoopt spoedig de productie weer te kunnen opschalen.

Bakkerij Carl Siegert in Harmelen introduceert de Oldenheimer op de Horecava in Amsterdam. Met dit 100% volkomen volkoren biologisch desembrood speelt hij in op de trend van gezond volkorenbrood.

Na maatregelen te hebben genomen is de blootstelling aan meelstof is bij Carl Sigert gedaald met 60 à 70 procent.

Bekijk in de video welke maatregelen Carl Siegert heeft genomen om de blootstelling aan meelstof terug te dringen.

Bakkerij Carl Siegert in Harmelen bestaat 125 jaar. Maandag vierde de bakker het bedrijfsjubileum met een 'Broodspektakel' met ruim 500 van zijn afnemers uit de horeca. Inspiratie, innovatie en ambacht rond het lekkerste biologische desembrood stonden centraal.