Pasen blijft een belangrijk moment voor chocoladeproducten. Uit het trendonderzoek TrendTracker 2024 van Cargill blijkt dat consumenten daarbij steeds vaker kiezen voor chocoladeproducten die naast smaak ook andere waarden vertegenwoordigen. Denk daarbij aan een gezonder profiel, duurzaamheid of plantaardige ingrediënten. Bakkerswereld zet de belangrijkste inzichten op een rij.
Patissier Peter Remmelzwaal ziet gourmet en industriële producten steeds dichter naar elkaar toe groeien. Daarom is het juist belangrijk om als (banket)bakker/chocolatier onderscheidend te zijn en te blijven. Sinds 2021 werkt hij vanuit het House of Chocolate in België als gourmet technical advisor voor onder andere Veliche chocolade. Zijn atelier in Katwijk heeft hij ook nog.
'Innovatie door productontwikkeling vraagt het samenbrengen van mensen met verschillende kennis en expertise. Ze moeten elkaar uitdagen en inspireren. Dat kan moeilijk via online communicatieplatforms zoals Teams of Zoom.' Dat zegt Inge Demeyere, CEO bij Cargill Chocolate Europe, ter gelegenheid van de opening van het House of Chocolate in Moeskroen in België, goed voor een investering van €20 miljoen.
Cargill heeft Leman Decoration Group overgenomen. Deze toonaangevende producent levert taartdecoraties voor de hele bakkerijsector, van de ambachtelijke bakker, de klein-industriële tot de thuisbak-markt.
Cargill heeft 5 miljoen dollar geïnvesteerd in de productiehal in Moeskroen om chocolade te kunnen maken met een verlaagd suikergehalte. Het bedrijf haakt hiermee in op de algemene trend van minder suiker in voedingsmiddelen.
Cargill vergroot de traceerbaarheid in zijn cacaoketen, versterkt de positie van cacaoboeren en pakt de grote sectoruitdagingen, zoals ontbossing, aan. Dat meldt het bedrijf in zijn duurzaamheidsrapport 2017/2018.
