Blog

Zondag 12 december was ik, vermoedelijk samen met miljoenen Nederlanders, getuige van een sprookje. Of was het geen sprookje maar een uitkomst van een lang gekoesterde wens?

Onlangs liep ik de kaaswinkel in mijn dorp binnen. Hoewel ik zelf geen kaas eet kom ik er graag voor de heerlijke noten. De doorgaans zo opgewekte eigenaresse was met een andere klant in gesprek verwikkeld over vega-kaas. 'Dan vragen ze om vega of vegan, maar kaas maak je nu eenmaal met melk', riep ze in lichte verontwaardiging.

Rond deze tijd blik ik vaak vooruit op het nieuwe jaar. Wat worden de trends voor 2022? En dan specifiek voor onze branche?

Deze week kreeg ik een herinnering in mijn foto's van vijf jaar geleden. Er was een jubilaris, er was wat te vieren. Een team van medewerkers om mij heen, met een glimlach op hun gezicht. Ongedwongen, vrolijk, niet zorgelijk met een knuffel en een flinke handdruk.

Bakkerijdocent Mark Wils gaat met iedere vezel in zijn lijf 'voor' ambachtelijk, rustiek brood. Terwijl ook hij aan het begin van deze eeuw is opgeleid volgens de toen geldende brood- en banketnormen. Een tegenstelling?

De Opslag Duurzame Energie- en klimaattransitie (ODE) is een maatregel van de overheid om ervoor te zorgen dat bedrijven zo zuinig mogelijk met energie omgaan. En om de productie van duurzame energie te bekostigen. De ODE-heffing is in 2013 ingesteld en geldt voor alle gas- en energiebronnen. Daarmee geeft deze systematiek geen impuls aan de transitie naar groene energiebronnen en dus lagere CO2-uitstoot.

Ooit, lang geleden, was er een grote, kale man. Hij deed mee aan Lingo. Mijn familie krijgt er nog altijd spontane uitlachbuien van. Samen met mijn schoonzus - ik wil me vooral herinneren dat ik voor haar meedeed - kwamen we glansrijk door de voorrondes. Tot de opname. Ik viel stil. Sloeg op slot. Blokkeerde.

Personeelstekort, grondstoftekorten, huizentekort: het lijkt wel of we van niets meer genoeg hebben. En toch hebben we meer dan ooit. We eten wat we willen en wanneer we willen, we hebben alles en nog is het niet genoeg of gaat het niet snel genoeg.

Onderwijs. Ik kan er deze weken niet omheen en ik wil er ook niet omheen. Het onderwerp valt samen in tal van verhalen en activiteiten.

Begin oktober kwam het verlossende woord uit Brussel. We hebben akkoord gekregen van de EU voor een tweejarige promotiecampagne over brood.