Eigenlijk is het best vreemd. Bakkersopleidingen gebruiken nog steeds dezelfde lesstof die ik jaren geleden als student kreeg. Da's best lang geleden.
De winkel van de toekomst; dat is het thema van het komende nummer van Bakkerswereld. Ik denk niet dat de redactie van tevoren wist wat er nu allemaal zou spelen. Want hebben onze winkels nog een toekomst? Wie het weet mag het zeggen.
Onlangs mocht ik acte de présence geven in de Podcast Passie in de Verswereld van Frans van Erkel. De Podcast bestaat uit interviews met versondernemers en inspirerende personen die passie hebben voor de versbranche. Als fervent Podcastluisteraar ben ik daar natuurlijk graag onderdeel van.
Ik ben allerminst een somber mens. Ik ga opgewekt door het leven. Plug de dag is niet voor niets mijn levensmotto. Maar ik begin me - nu de oorlog in de Oekraïne almaar aanhoudt - toch wel zorgen te maken. Allereerst over de inwoners van dat land. Alle ellende, die ik nog dagelijks voorbij zie komen. Vreselijk. Maar ik maak me onderhand ook serieus zorgen over de toekomst van ons vak.
Ik zeg het al jaren: als het vaderschapsverlof erdoor komt, dan verkoop ik de tent! Vind ik vaders stom? Welnee! Maar er komen alleen maar verlofregelingen bij en er gaat nooit een regeling af.
Een bakkersvrouw zei eens tegen me, dat ze positieve columns nodig had. Die voeden. Dat geldt voor het hele leven. Altijd zoeken naar dat blauwe stukje lucht in het grijs. Juist in een tijd als deze. Dat is nog best lastig.
Boer, bakker, bolletje (BBB). Een 'heilige' drie-eenheid die zegt hoe alles met alles samenhangt. Zonder boeren geen tarwe op het akkerland of zuivel voor banket. Zonder bakkers geen dagelijks brood of beschuit op de plank. En juist deze twee essentiële voedselsectoren zijn in nood.
Al jaren voel ik me een marketing-missionaris die overal vol overtuiging het geloof in 'winst door waarde-creatie' loopt te verkondigen. En dat alles 'door je positie in de (food)keten te versterken'. Een gedachte die is geïnspireerd op de Blue Ocean Strategy.
Bakkerij-ondernemer Vicky Littlejohn luidt de interne noodklok. Wat kan de sector zélf op korte termijn doen om de lasten van de bakkers te verlichten? Het geeft een andere kijk op de zaak. 'Echt heel goed, al die aandacht en de lobby in Den Haag, maar wat kan de politiek van onze branche zelf concreet doen? Er zijn in onze sector zo ontzettend veel potjes waar enorm veel geld geparkeerd staat.'
Niemand kan in de toekomst kijken. Deze column is geschreven op 12 september, door NVB-directeur Wim Kannegieter. In overleggen en de media uit hij zijn zorgen, vandaag nog in de Telegraaf. Bakkers zijn de wanhoop nabij.
