De omzetten in het derde kwartaal blijven gemiddeld op peil en liggen zelfs iets hoger dan in het tweede kwartaal. Het aantal kassabonnen is lager ten opzichte van voorgaande perioden. Het is met name de hoogte van de gemiddelde besteding die ervoor zorgt dat de omzet gemiddeld in het derde kwartaal hoger ligt dan vorig jaar, zo blijkt uit de meest recente Beko OmzetBarometer.
De omzetten in de bakkerijsector staan als gevolg van corona nog steeds onder druk. Desondanks denken de meeste ondernemers wel dat zij de crisis zullen overleven.
Beko Advies heeft een analyse gemaakt van de invloed van de coronacrisis op de omzet van de ambachtelijke bakkerswinkels over heel 2020. Het jaar is opgedeeld in 5 periodes.
Met name de goed bereikbare winkels die niet zijn gevestigd in grote winkelcentra, een stadscentrum of in toeristische gebieden lieten de afgelopen periode een groei in omzet zien. De winkels in de grote steden, toeristische centra en grote winkelcentra blijven het lastig houden. Dat blijkt uit de Beko OmzetBarometer.
Beko Advies heeft de gegevens van de Beko OmzetBarometer sinds het uitbreken van de coronacrisis op een rij gezet. Het betreft alleen de winkelomzetten tot en met week 19 in 2020; de omzetontwikkeling in het derde kanaal is niet meegenomen. De invloed van crisis verschilt voor iedere bakker sterk.
De Beko OmzetBarometer sluit het jaar 2019 af met een reële omzetplus van 1,3 procent.
De bakker moet het steeds vaker hebben van gunfactor. Dat blijkt uit de Beko OmzetBarometer tot en met week 39.
De gegevens van de Beko OmzetBarometer tot en met week 26 geven een goed beeld van het eerste halfjaar van 2019. In de gegevens is rekening gehouden met het effect van de btw-verhoging. De gegevens van 2018 zijn omgerekend naar het nieuwe btw-tarief van 9 procent.
Bakkers moeten meer inzetten op uitmuntende producten en versbeleving in de winkel, om zo de concurrentie met de supermarkten beter het hoofd te kunnen bieden. Dat is het advies van Beko. Uit de Beko Barometer blijkt dat het aantal kassabonnen bij de ambachtelijke bakker in de eerste vier maanden van dit jaar daalde met 1,7 procent. 'Ovens in de winkels worden te weinig gebruikt.'
De Beko OmzetBarometer sluit het jaar 2018 af met een min van 0,7 procent ten opzichte van het jaar 2017. De 2,1 procent hogere gemiddelde besteding is voor het grootste deel toe te schrijven aan een hogere prijs voor de producten. Het aantal kassabonnen bleef afgelopen jaar 2,7 procent achter bij het voorgaande jaar.
