Bakker Kevin van Benthem, eigenaar van SoDelicious in Maastricht, start dit najaar samen met cateraar ES&C de nieuwe ambachtelijke bakkerij onder de naam 'Brood Atelier'. Deze bakkerij in Eijsden gaat zich richten op de zakelijke markt, waaronder restaurants, hotels en cateringbedrijven in Zuid-Limburg.
Dat een goed draaiende ambachtelijke bakkerij niet vanzelf een opvolger vindt, blijkt uit het verhaal van Annet van der Heyden. Na 35 jaar stopt zij met Bakkerij Bertjan van der Heyden in Soest, niet door gebrek aan klanten, maar omdat zich geen koper meldt.
De Bakkerij in het Friese Sint Annaparochie en Berltsum sluit op 1 december de deuren. Ondanks een zoon die de zaak wilde overnemen, dwingen stijgende kosten de eigenaren tot stoppen. 'Onze bezuinigingen hadden onvoldoende effect.'
We treffen de laatste tijd geregeld ambachtelijke bakkers en ondernemers die het ondernemen steeds zwaarder vinden worden. Niet omdat het financieel slecht gaat, in tegendeel zelfs, maar omdat het ondernemerschap geen voldoening meer geeft. De passie die ooit vanzelfsprekend was, lijkt langzaam te zijn uitgedoofd. Wat ooit begon als een roeping, een vak van trots en toewijding, voelt nu steeds vaker als een verplichting. De vraag dringt zich dan op: hoe verder?
Het staken van een onderneming doe je als ondernemer niet in een opwelling. Het is voor veel bakkers veelal een emotioneel besluit om de bakkerij te staken. Toch hoort staken net als starten van een bedrijf bij het ondernemen. Zeker als er geen opvolging is en het bedrijf niet verkoopbaar is gebleken.
Bakkerij Kottier in Breda stopt na 36 jaar. Gebrek aan vakbekwame bakkers en de energieprijzen nopen de bakker ertoe het bedrijf te staken. De winkels met medewerkers worden overgenomen door collega's.
De torenhoge energieprijzen kosten ook Bakkerij Bakker, met winkels in Schoorl, Groet en Noord-Scharwoude, de kop. De vierde generatie in het bakkersbedrijf stopt er in februari definitief mee. De bakkerij wordt sinds 1890 door de familie gerund.
De hoge energieprijzen en de tot nog toe ontoereikende compensatieregeling van het kabinet eisen hun verdere tol. Opnieuw hebben bakkers moeten besluiten hun bedrijf te staken of filialen af te stoten.
Als de vergoedingen in de uitlekte concept-stukken van de Tegemoetkoming Energiekosten (TEK) juist zijn, kan dat het failliet betekenen van de (ambachtelijke) bakkerijsector. Die conclusie trekken bedrijfsadviseurs Jan Buitelaar en Gert-Jan van Egmond na een niet eens zo'n heel ingewikkelde rekensom. 'Hoe nu verder?'
Hans en Loes Baas van Bakkerij Baas in Hoogwoud hadden toekomstplannen: doorgaan tot 28 juli 2024 en dan stoppen. Ze deden tijdens vakanties graag inspiratie op bij collega-bakkers, Hans had zich volledig gespecialiseerd in desembrood, ze verdienden een goede boterham voor zichzelf en hun medewerkers. Ze hadden al een opvolger ook. Het liep anders. Bakkerij Baas is permanent gesloten.
