Wietse Schiere geeft speciaal voor de kerstperiode een andere draai aan de gangbare croissant. Deze croissant-kerstboompjes in twee kleuren geven ontbijt en brunch een extra vrolijke twist, met een smakelijke verrassing van een kookroomvulling.
Dit jaar vieren drie onderdelen van de Top Bakkers Groep samen 100 jaar bakkerservaring. Het collectief bereidt zich voor op de toekomst. 'In de huidige markt is samenwerking geen luxe meer, maar een noodzaak,' zegt Rob Besseling, CEO van de Top Bakkers Groep
Een nieuw onderzoek van PAN Europe toont hoge concentraties van de 'forever chemical' trifluorazijnzuur (TFA) aan in tal van alledaagse graanproducten in heel Europa. Onder andere in Nederlandse pepernoten zijn verhoogde niveaus gevonden. NBC uit Wageningen waarschuwt voor paniekvoetbal; bakkers krijgen al vragen van hun klanten.
Gezondheid, gemak en beleving bepalen het koopgedrag van de consument, ook in 2026. Wie als bakker inspeelt op trends als vezelrijke producten, natuurlijke ingrediënten, verrassende texturen en on-the-go-gemak, blijft relevant. De consument blijft tenslotte gevoelig voor veranderingen. Vier praktische tips om daar begin 2026 alvast slim op in te spelen.
De geur van versgebakken koekjes roept bij consumenten warme herinneringen op. Maar in de huidige markt zijn koekjes en crackers niet alleen nostalgisch. In economisch uitdagende tijden groeien ze uit tot een toegankelijke traktatie die betaalbaar en vertrouwd is.
De piepjonge Ilse de Vos (17) was eerst helemaal niet van plan om mee te doen aan het NK Jeugdvakwedstrijden. 'Ik dacht, waarom zou ik meedoen, ik ga toch niet winnen.' Veel te bescheiden zo bleek, want de jury bekroonde haar meesterbaksels met een gouden medaille.
Bakkerij Schuld in Oldebroek gooit haar traditionele verkoopconcept overboord. In de huidige winkel wordt een 'Altijd open, altijd vers'-concept geïntroduceerd: een automatiek-winkel die 24 uur per dag geopend is, naar Belgisch model.
Column - Van handenarbeid zijn we in de 18e en 19e eeuw de industriële revolutie ingerold. Handwerk werd vervangen door mechanisatie. En later door automatisering. We bevinden ons nu in een tijdperk van robotisering, cobotisering en kunstmatige intelligentie (AI). Vervangen we daarmee uiteindelijk de mens, maken we onszelf overbodig?
Tijs Hermkens is 20 jaar oud. Hij heeft de opleiding tot zelfstandig werkend brood- en banketbakker gevolgd en vervolgens de patissiersopleiding niveau 4 afgerond. Op dit moment werkt Tijs bij Patisserie De Rouw in Vught. 'Daar leer ik elke dag weer nieuwe dingen en ontwikkel mezelf verder in het mooie patisserievak', vertelt hij. Tijs deed in 2025 mee aan het NK Jeugdvakwedstrijden en werd Nederlands kampioen patisserie.
De winnaars van de honderdste editie van de Bakkersvakwedstrijden 2025 zijn woensdagavond bekendgemaakt in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. Het zijn geen onbekenden in de sector.
