De brood- en banketbakkerij en chocolade-producenten gaan een revolutionaire ommekeer tegemoet. Dat is de boodschap uit het Taste Tomorrow-rapport dat Puratos presenteerde op de InterSicop. Puratos ziet een steeds belangrijkere opkomst van veganistische en natuurlijke producten, het gebruik van lokale ingrediënten en geavanceerde technologie (AI).
FrieslandCampina heeft vorig jaar een verlies van €149 miljoen geleden. Het zuivelconcern verkocht minder melk, kaas en andere zuivelproducten, doordat mensen minder te besteden hadden. Een jaar eerder behaalde het bedrijf nog een winst van €292 miljoen.
Banketbakkerij Merba in Oosterhout haalt verschillende batches koekjes terug. Volgens het bedrijf functioneerden de metaaldetectie- en/of X-ray apparatuur op alle productielijnen allemaal foutloos. Niettemin troffen consumenten metaaldeeltjes aan in de koekjes.
Patisserie Smets, net over de grens bij Maastricht in Belgisch Limburg, staat in de verre omgeving bekend om zijn Limburgse rijstevlaai. Door de rijstepap enkele dagen in de nabijgelegen mergelgrotten te laten rijpen, krijgt deze vlaai een wel heel karakteristieke, smeuïge smaak.
Drie toonaangevende Belgische namen lieten eind januari in Wageningen hun vakkundigheid zien aan een bomvolle zaal met branchegenoten in Nederland. 'Dit is heel inspirerend. Ik neem een van de broden op in ons assortiment', liet een van de aanwezigen zich ontvallen.
Je bent ondernemer en wordt plotsklaps geconfronteerd met het gelijktijdig opstappen van de helft van je banketbakkers. Daar sta je dan... wat moet je in zo'n situatie? 'Mensen met lef hebben de halve wereld', stellen Jan Buitelaar en Gert-Jan van Egmond.
In het jongste nummer van Bakkerswereld in 2024 een exclusief interview met de nieuwe NBOV-voorzitter Daniëlle Uljee. Verder onder meer een uitgekiend recept voor koolhydraatarm brood van Hans Som, Colinda ten Have over haar Paas-assortiment, en de jaarcijfers over 2023 van BakkerijMonitor. Dit en meer in Bakkerswereld nummer 1.
Bakkerij Van Maanen sluit haar Crompouce®-avontuur in Amsterdam af met een gift van €3500 aan het Prinses Máxima Centrum in Utrecht. De focus komt weer volledig op de eigen winkels te liggen. Hoe kijken de broers Johan en Henk-Jan van Maanen terug op hun roze pop-up-avontuur dat zo enorm is gehypet?
Banketbakkerij Ritmeester draait al vier generaties mee. Piet Ritmeester (52) vond de horeca altijd al interessant en begon 10 jaar geleden een lunchroom. Zijn zoon en vrouw namen de banketbakkerij over. De familie brengt beide bedrijven nu onder op één locatie, die vrijdag 9 februari haar deuren (her)opent voor publiek. Wat beweegt Ritmeester?
Het onderzoeksproject 'Mbo-student in Actie voor Plantaardig voedsel ' is eind januari 2024 afgetrapt. Centraal staat de vraag hoe mbo-studenten over plantaardig voedsel denken.
