De verhalen van de bakkerij-experts van PUM zijn natuurlijk niet bedoeld om bij in de lach te schieten. Of om van te rillen bij de gedachte aan sommige ervaringen alleen al. Over dat karkas in een koelcel tussen de bakkerswaar bijvoorbeeld.
Het gebak is op, d'r liggen nog wat verwaaide confetti-snippers tussen de deegmachines en de slingers zijn vandaag teruggelegd in de doos. Zelf stuiter ik nog wat na. Wat was het een feest! En wat een prestatie!
De vraag naar plantaardige producten stijgt. Bakkers kunnen hier hun voordeel mee doen. Door plantaardig banket aan te bieden, verbreed je je klantenkring. Waarom zou je aan deze trend meedoen? En welke producten zijn het meest geschikt? Diverse leveranciers delen hun visie.
Top Bakkers heeft een coöperatie opgericht en wil alle aangesloten bakkerijen lid en mede-eigenaar maken van de groep. Nauwere samenwerking en een bredere, landelijke dekking zijn het doel.
De VEKI-regeling voor overheidssubsidie op duurzame, energiebesparende investeringen gaat weer open. De eerstvolgende periode om hierop in te schrijven, loopt van maandag 22 april 2024 tot 31 januari 2025, 17 uur.
Een meerderheid van de Tweede Kamer wil dat kersentelers toch bestrijdingsmiddelen kunnen gebruiken om de suzuki-fruitvlieg te bestrijden. Landbouwminister Adema wil deze verbieden, waardoor de fruitteelt op een regelrechte ramp afstevent.
Wat doet de consumptie van brood, tarwe en gluten met de gezondheid van de mens? Zijn (buik)klachten die consumenten zeggen te ervaren, zeker wanneer berichten over vermeende gevaren van brood de kop opsteken, gestoeld op waarheid? Wetenschappers Fred Brouns en Daisy Jonkers gaan hier in een reeks artikelen op in. Vandaag deel 2: tarwe-allergie en glutengevoeligheid.
Niet alleen Nederlandse fruittelers, ook verwerkers van zacht fruit in bakkerij en horeca staat een schok te wachten: het ministerie van landbouw wil niet langer vrijstelling geven voor twee bestrijdingsmiddelen die met name de kers beschermen tegen de suzuki-fruitvlieg. Dat is volgens kenners een regelrechte ramp.
'Tom inspireert me en geeft me alle ruimte.' Met die woorden bedankt Noa Vlemmix haar werkgever als ze de Dutch Pastry Award in maart 2024 in de wacht sleept. Tom is Tom van de Veen, chocolatier, voormalig horeca-patissier en eigenaar van Bontom in Nijkerk. Samen praten ze over het belang van wederzijds respect, inspiratie en elkaar de ruimte geven.
Voor bakkers in met name het midden en het oosten van Duitsland is de vakbeurs Sachsenback een uitgelezen gelegenheid elkaar weer te ontmoeten. En om de nieuwste trends te ontdekken. Bakkerswereld bekeek het aanbod op deze beurs voor de brood- en banketbranche, variërend van pure grondstoffen tot de inzet van kunstmatige intelligentie.
