In de tweede week van oktober vindt jaarlijks De Week van Ons Eten plaats, een initiatief van de Stichting Dutch Agri Food Week. In deze week willen voedselproducenten en -leveranciers consumenten in Nederland bewuster te maken van de waarde van eten. De bakkerijsector doet mee met het Burgermeestersontbijt.
Toen Michel van Mook en Karin van Oort in 2008 een bakkerij in Nistelrode overnamen, was dat geen impulsieve stap maar een bewuste keuze gebaseerd op jarenlange ervaring en een duidelijke visie. Michel wist al vroeg wat hij wilde: 'Ik wist op mijn achttiende al dat ik ooit voor mezelf wilde beginnen', zegt hij. Inmiddels is de dorpsbakker uitgegroeid tot filiaalbedrijf.
Acrylamidevorming in bakproducten is een probleem. Te hoge gehaltes zijn ongezond. Wetgeving vereist daarom een zorgvuldige analyse van de mogelijkheden om acrylamidevorming tegen te gaan. Er zijn diverse methodes bekend. Een daarvan is gebruik van het enzym asparaginase, ook wel acrylamide-reducer genoemd. Het is een onderbelichte methode, die echter niet klakkeloos toepasbaar is.
Tanja Huck is mede-eigenaar van Bakkerij Huck, met 12 filialen en meer dan 250 medewerkers in Frankfurt am Main. Ze noemt zichzelf 'de moeder van het bedrijf': iemand met een luisterend oor die zich overal om bekommert. 'Ik kijk naar waar gaat het bedrijf naartoe, welke richting willen we op. En dat zonder vaste operationele taak.'
Bakker Bart opent vanaf medio januari 2026 in korte tijd 14 nieuwe locaties op grote treinstations in Nederland. Onder de naam Bakker Bart To Go kunnen reizigers onder meer rekenen op het iconische Bartje, een kenmerkend vers belegd broodje. Het concept op de stations wordt volledig afgestemd op het gemak onderweg.
De Feniks-metafoor werd niet zomaar gekozen tijdens de bijscholing Sugar Art bij vmbo François Vatel in Den Haag. De Feniks staat hier symbool voor de heropleving van een ambacht dat dreigde te verdwijnen: suikerkunst. Dit ambacht was lange tijd nauwelijks nog zichtbaar in het onderwijs, maar herrijst mede dankzij bevlogen docenten.
De organisatie 'Top Bakkers Groep' heeft zich als stakeholder verbonden aan de Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Daarmee wil de groep zijn bijdrage leveren op het gebied van duurzaamheid.
'Je hoeft geen koningin te zijn om invloed te hebben. Maar het helpt wel. En dus opende Koningin Máxima op 8 september de Verspillingsvrije Week, tussen de verspillingsvrije hapjes, houdbaarheidsiconen en een schoolklas die leert hoe je met je neus ruikt of melk nog goed is. Geen grap.'
Bakeplus gaat 'on the road' op maandag 15, dinsdag 16 en woensdag 17 september. De totaalleverancier stapt met klanten in de bus voor drie inspirerende dagen langs verrassende familiebedrijven, innovatieve concepten en locaties in en buiten de branche.
Eigenaar Jan Bijlsma van bakkerij Elsinga in Harlingen heeft zijn twee gasovens ingeruild voor pelletovens. De stookkosten heeft hij daarmee weten te halveren. De bakker heeft hiermee naar eigen zeggen een primeur te pakken in de Benelux. In Oost-Europese landen hebben ze al jarenlang ervaring met dit type oven.
