Prinses Beatrix ontving donderdagochtend een ambachtelijk gemaakte Moederdag-high tea op Paleis Noordeinde, een traditie die de NBOV jaarlijks verzorgt. Vier jonge talenten uit de Nederlandse bakkerijbranche ontfermden zich over de presentatie rond het thema 'Het mooiste van Nederland'.
Amsterdam heeft het Eberhardje om oud-burgemeester Van der Laan te eren en om de mensen in de stad te verbinden. Bakkerij Dunselman introduceert De Marietjes om moeder Marieke Dunselman te eren en haar levenswerk voort te zetten. Marieke Dunselman vond het onder meer belangrijk om nieuwkomers in het bedrijf te begeleiden en coachte jonge vrouwen.
Mycelium wordt gezien als eiwitrijke grondstof. Ze vormt daarmee niet alleen een basis voor vleesvervangers, maar kan ook worden toegepast in banket. Startup Enough experimenteert met deze veelbelovende vetvervanger.
Hoe leuk is het om als banketbakker de aandacht voor moeder aan te jagen met deze voortreffelijke moederdagtaart. Chef-patissier Robin Hoedjes van Huize van Wely doet er nog een schepje bovenop met de chocoladeroos Florentine. Beide ook afzonderlijk te verkopen natuurlijk.
In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand mei. Ze worden hier gebundeld en aangevuld met nieuwe berichten. Onder meer: Boerenmarkt bij Vroeg, Banketbakkerij De Korenbloem bestaat 100 jaar, Banketbakkerij Prins wint Photobooth-actie Bakkersvak.
De Nederlandse bakkerijbranche is drie Meesters rijker: één Meester Boulanger en twee Meesters Patissier. Met het aanvaarden van de titel verplichten zij zich ertoe hun vakkennis en -trots nog breder uit te dragen, onder meer via gastlessen.
Een bakkerij runnen met een assortiment dat volledig uit winnaars bestaat: uitsluitend met producten die uitblinken in kwaliteit en smaak. Dat is het doel van Hans Toelen, eigenaar van de Dungense Molenbakker, met zijn banketassortiment. Hoe maakt hij die keuzes?
Van handenarbeid zijn we in de 18e en 19e eeuw de industriële revolutie ingerold. Handwerk werd vervangen door mechanisatie. En later door automatisering. We bevinden ons nu in een tijdperk van robotisering, cobotisering en kunstmatige intelligentie (AI).
In dit overzicht vind je diverse activiteiten die in de agenda kunnen. Het overzicht wordt geregeld bijgewerkt. Laatst toegevoegd: meedenksessie BAKathon van Bakery Institute, IBA 2025, een Polder Parade, de NBOV bezoekt Broekmans Patisserie en Jumbo Benders, inauguratie van de kersverse Meesters.
Het Genootschap voor de Bakkerij neemt geïnteresseerden op 3 juni mee op bedrijfsbezoek naar Bakkerij Heerschap in Nederweert. Leden en niet-leden zijn welkom voor een rondleiding en een presentatie. Er is volop gelegenheid om eigenaar Stan Heerschap vragen te stellen, te netwerken en ervaringen uit te wisselen
