Gert-Jan, De Echte Bakker uit Schoonhoven, heeft de landelijke amandelstaafkeuring van het Echte Bakkersgilde gewonnen. Met een 8,375 staat hij voor het eerst sinds 2017 weer bovenaan.
FNV heeft voorstellen voor een nieuwe cao naar de werkgevers gestuurd. Op dinsdag 3 november 2026 starten de onderhandelingen.
NVB adviseert bakkerijen om - waar dat kan - bij bruinbrood tenminste 50 procent volkorenmeel in het meelbestanddeel te gebruiken, vanwege de extra gezondheidswaarde van volkorengranen. Dit in het kader van de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV).
Meer dan 35.000 vakbezoekers uit meer dan 90 landen bezochten de Südback 2026, een lichte stijging ten opzichte van vorig jaar. De sfeer was goed. Stefan Lohnert, directeur van de Messe Stuttgart: 'De marktsituatie in de brood- en banketbakkersbranche is aanzienlijk positiever dan de heersende stemming doet vermoeden.' Bakkerswereld ging er kijken.
Op de Südback in Stuttgart heeft het bedrijf Ringoplast twee prijzen in de wacht gesleept voor een innovatieve, verstelbare broodkrat.
Karel Goudsblom bouwde Bakkerij Mama in vijftien jaar uit tot een succesvolle bakkerij met biologische broden. Met Xander Schlingemann aan zijn zijde kijkt hij vooruit: meer winkels, een sterke bedrijfscultuur en ruimte voor vernieuwing in het ambachtelijke bakkersvak.
De Gentse bakkersgroep Aernoudt verkoopt in zijn tientallen winkels geen mastellen meer. Het traditionele kaneelbroodje moest wijken voor gebrek aan ruimte in bakkerijen en winkels. Andere bakkers zien de vraag stabiel blijven, maar merken dat jongeren het streekproduct steeds minder kennen.
Kunstmatige intelligentie (AI) is bezig aan een stevige opmars. Volgens het CBS maakte in 2025 al één op de zes Nederlandse bedrijven gebruik van AI-technologieën, een verdubbeling ten opzichte van twee jaar eerder. Vooral grotere bedrijven zetten AI steeds vaker in voor marketing, verkoop, bedrijfsadministratie en bestuurlijke taken. Ook in de bakkerijsector vinden AI-toepassingen langzaam maar zeker hun weg naar de werkvloer.
Echte Bakker Van der Steen viert deze week het 80-jarig jubileum. Zondag was de open dag met veel nieuwsgierige klanten die een kijkje achter de schermen namen. De broers Jeroen en Barry van der Steen runnen het succesvolle familiebedrijf dat dit jaar De Gouden Schieter won.
Bakkers kunnen gratis hulp krijgen van een energiecoach of andere deskundige via het Ontzorgingsprogramma verduurzaming mkb. Dat meldt de NBOV.
