Het is dinsdag 24 februari 2026 precies vier jaar geleden dat Oekraïne werd binnengevallen door Rusland. Sindsdien zijn diverse hulporganisaties actief om Oekraïne en haar bevolking te ondersteunen. Ook individuele acties dragen daaraan bij, zoals die van de Berlijnse bakker Florian Domberger.
Het businessmodel van de ambachtelijke bakker in zijn huidige vorm staat al jaren onder toenemende druk. Waar vroeger kwaliteit, vakmanschap en persoonlijke service voldoende waren om een trouwe klantenkring op te bouwen, spelen vandaag de dag vooral kostenstructuur en prijsvergelijking een steeds grotere rol.
Gaat de bakker-ondernemer in de zeer nabije toekomst zijn assortiment laten bepalen door artificiële intelligentie, AI? Die vraag wierp Charida Dorder op in een tot de verbeelding sprekende, interactieve presentatie voor Bakery Nexus en het Genootschap voor de Bakkerij. Plaats van handeling: het AI Lab op de Horecava.
Alweer in december 2021(!) stapte ik samen met een projectkompaan binnen bij de toenmalige directeur van het Nederlands Bakkerijcentrum met wat we toen het 'zout-ei van Columbus' noemden. De kans die we de sector hiermee boden: significante verlaging van het natriumaandeel in brood. Lang verhaal kort: de sector was kort daarna in verwachting van het project Bakkerzout 2.0.
Eten krijgt in 2026 een andere rol. Het draait minder om trends en imago, en meer om wat voeding echt moet doen: vullen, voeden en plezier geven. Consumenten worden nuchterder en grijpen vaker terug op vertrouwde smaken. Dat is goed nieuws voor de ambachtelijke bakker.
In een tijd waarin de bakkerijsector onder druk staat door stijgende kosten en personeelstekorten, kiest Banketbakkerij PartyVlaai in Waalwijk voor een eigenzinnige koers. Eigenaar Abdel Razak Chraou combineert traditioneel banket met een moderne visie op ondernemerschap. Het resultaat? Een groeiende omzet, een loyaal team en een assortiment dat een brug slaat tussen culturen en generaties.
Nummer 1 gaat in op het nut en effect van vakbeurzen voor de bakker-ondernemer. Verder onder meer: de prestatie van Nederland op Coupe du Monde de la Pâtisserie en een praktisch en lekker Paasrecept van Jordi Jolink.
De spanning onder professionele bakkers in Brabant stijgt nu de finalisten voor het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2026 zijn bekendgemaakt. Na een intensieve en streng gejureerde voorronde zijn dit de bakkers die zich hebben geplaatst voor de eindronde.
D66, VVD en CDA presenteerden op 30 januari 2026 hun gezamenlijke coalitieakkoord voor de kabinetsperiode 2026-2030. De titel luidt: 'Aan de slag - Bouwen aan een beter Nederland'. Biedt het akkoord een duidelijke koers? Gert-Jan van Egmond en Jan Buitelaar geven antwoord. Er komt in elk geval meer focus te liggen op mbo- en vmbo-onderwijs en een leven lang leren, en een gerichter en selectiever arbeidsmigratiebeleid om tekorten het hoofd te bieden.
Iets meer dan de helft van buurten en dorpen kampt met problemen met lokale voorzieningen. Dat betekent dat inwoners voor een voorziening zoals een supermarkt en de huisarts verder dan 1 kilometer moesten reizen. Ook lokale verswinkels zijn steeds minder in het straatbeeld te vinden, hoewel er ook nieuwe initiatieven ontstaan.
