bakkerijen

Nederland heeft er een organisatie bij: Bakkersgilde Nederland. Het gilde, met een bestuur dat voor een belangrijk deel bestaat uit clean-label bakkende ambachtelijke bakkers in Amsterdam en omgeving, wil een platform zijn voor authentiek producerende telers, molenaars en bakkers. Ook werkt het nauw samen met het ROCvAmsterdam om nieuwe generaties duurzaam te leren bakken zonder gebruik van verbetermiddelen.

Bakkerij Stroet heeft zich teruggetrokken uit het supermarktkanaal. Ondanks goede verkopen in buurtsuper Ribo in Beltrum en solide leveringen aan de Plus in Eibergen hebben Twan en Chantal Stroet besloten ermee te stoppen. 'We focussen ons op de winkel in Neede, het is de beste beslissing ooit.

Vanaf donderdag 18 juni geldt een Nationaal Hitteplan in heel Nederland. Dat heeft het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) besloten na overleg met weerinstituut KNMI. Recentelijk publiceerde Bakkerswereld een uitgebreid artikel over werken bij hoge temperaturen, hieronder volgt de link.

Het barbecue-seizoen is begonnen. De markt van bbq-stokbrood is voor de ambachtelijke bakker teruggelopen, maar dat betekent tegelijkertijd dat er volop kansen liggen voor barbecuebrood van eigen hand. 'Een klant gaat nog steeds naar de bakker voor genietmomenten', bevestigt nestor broodbakken Hans Som.

Column - Je zult het vast herkennen: iemand rekent zonder blikken of blozen €8 af voor een cappuccino met havermelk en een kaneelrol bij het tankstation - of zelfs €12 in een hip koffietentje, maar schrikt vervolgens van een desembrood van €5,50.

Carmen Hermans van Bakkerij Hermans in Maastricht mag met recht een pionier op het gebied van elektrisch rijden worden genoemd. Al tien jaar lang gebruikt ze namelijk een elektrische bestelauto bij haar dagelijkse bezorgronde. Na wat opstartproblemen loopt dat nu van een leien dakje. Hermans wil nooit meer anders. 'Elektrisch rijden is fantastisch, heerlijk stil en uitermate duurzaam. Ik hecht veel waarde aan milieubewust werken en het is een mooi uithangbord voor ons bedrijf.'

Column - Jarenlang was logistiek in de bakkerij iets voor 'achter de schermen'. De bestelbus reed, de grondstoffen kwamen binnen en klanten verwachtten simpelweg dat het brood op tijd op de plank lag. Maar die tijd verandert razendsnel.

Steeds meer ondernemers kiezen bewust voor lokale samenwerking. Dat doen ze niet alleen uit duurzaamheidsoogpunt, maar ook omdat het een slimme logistieke strategie is. Lokale ketens zorgen namelijk voor meer grip, kortere lijnen en vaak ook meer rust in de bedrijfsvoering.

Niet alleen de kwaliteit van brood en banket bepaalt welke bakker toekomstbestendig blijft, ook de manier waarop de producten bij de klant komen doet ertoe. Bakkers die anticiperen op transport en logistiek, lopen straks voorop.

Werken onder te warme omstandigheden brengt gezondheidsrisico's met zich mee. Wat kunnen werkgevers en medewerkers doen om deze risico's te beperken?