Friso Berghuis en Joep Gommans organiseerden onlangs een event met de titel 'meer klanten in je bakkerswinkel'. Om meer klanten te krijgen, is het van belang antwoord te krijgen op een aantal vragen, zoals: waar ben ik goed in en waarin kan ik mij onderscheiden?
Tijden veranderen en door de juiste inzichten kun je daar handig op inspelen. Inzichten van het koopgedrag bijvoorbeeld. Wanneer bezoeken klanten mijn winkel? Wat zijn de beste en de minste dagen? Welke uren heb ik de meest effectieve bezetting? Kan ik dat beïnvloeden?
Uitzonderingen bevestigen de regel. Uiteraard zijn er ondernemende bakkers die meer transacties per week hebben. En er zijn ook adviseurs die bij individuele klanten een toename zien van het aantal kopende klanten. Echter, wanneer we ons baseren op de feiten, dan zie ik toch wel wat anders.
Er wordt op dit moment hard gesneden in de retail. Complete formules vallen weg (V&D en Dixons), formules vallen om of worden overgenomen (Aktiesport, Scapino, Manfield, Perry, Invito). De vraag is waar dit stopt. Ook deze formules hebben zich afgevraagd: waar blijven de klanten? Of liever nog: wie zijn mijn klanten?
De ruim 225 vestigingen die meedoen aan de BakkerijMonitor hebben hun omzet over 2015 licht zien dalen met 0,6 procent ten opzichte van het jaar 2014. Dat blijkt uit voorlopige cijfers van de BakkerijMonitor, een onafhankelijke bedrijfsvergelijking van bakkers.
