De totale omzet van de deelnemers aan de BakkerijMonitor is de eerste negen weken van 2018 licht gedaald. Ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar liep de omzet met 0,6 procent terug.
Een nieuw jaar is begonnen en in een nieuw jaar kijken we vaak vooruit. In veel gevallen is 1 januari een datum waarop we het oude jaar achter ons laten en snel vooruit willen. Toch wil ik je het advies geven niet al te snel vooruit te willen. Ik baseer me in dit geval op de resultaten van het afgelopen jaar.
Uit een peiling onder deelnemers aan de BakkerijMonitor blijkt dat velen van hen bezig zijn met de prijs die zij voor hun producten vragen. Aanpassing van de prijzen moet met beleid gebeuren, want er liggen gevaren op de loer.
Het optimaliseren van het assortiment is veelal een zoektocht. De mooiste schatten liggen immers vaak onder water. Zoek jij de schat? Dan moet je wel bereid zijn er naar te duiken. Heb jij de lange adem om het vol te houden?
Bovenstaande kop stond 5 juli in de nieuwsbrief van Bakkerswereld. Een dag ervoor waren de cijfers ontvangen en gecontroleerd om die zo snel mogelijk te kunnen teruggeven aan de deelnemende bakkerijen aan de BakkerijMonitor. Immers, hoe eerder je beschikt over betrouwbare cijfers des te eerder kun je bijsturen.
Klanten komen om verschillende redenen bij u. Voor de één is dat de kwaliteit van uw producten en voor de ander is dat de klantvriendelijkheid van uw personeel. Weer een andere klant komt voor het sociale praatje met de verkoopmedewerker of gewoon omdat hij dat al jaren doet.
Bakeplus, BakkerijMonitor en Bakkerij Support hebben de handen ineengeslagen om klanten van Bakeplus beter te kunnen bedienen. Op 20 juni vond de kick-off plaats van de eerste groep van het actieve ondersteuningstraject 'Vooruit met de bakker'.
Tientallen bakkers met enkele honderden vestigingen nemen inmiddels deel aan de BakkerijMonitor. Een van de deelnemers, Bakker van Keulen, legt uit wat de toegevoegde waarde van de BakkerijMonitor is op zijn beleid.
De omzet bij bakkerijen voorafgaande aan Koningsdag is gestegen met 8 procent, bij 7,6 procent meer transacties. De omzet op Koningsdag steeg ook, met 4,6 procent en bij 6,5 procent meer transacties. Dat blijkt uit de resultaten van BakkerijMonitor.
Uit de resultaten van de BakkerijMonitor blijkt dat er meer kopende klanten (transacties) zijn geweest in de paasweek dan in dezelfde periode vorig jaar. Totaal gezien stijgt het aantal transacties in de paasweek met 0,9 procent.
