Na een verwoestende brand bouwt Bliek Meesterbakkers aan een compleet nieuwe bakkerij waarin logistiek, routing en duurzaamheid centraal staan. De nieuwbouw moet zorgen voor minder transportbewegingen, meer grip op interne processen en een efficiëntere productflow. 'We hebben heel bewust gekeken naar de vraag: hoe zet je een bakkerij zo efficiënt mogelijk op?', aldus Julius en Patrizio Bliek.
De winkel staat vol klanten, het brood komt net uit de oven en ineens valt de stroom uit. Geen werkende kassa's, geen pinbetalingen en productie die stilvalt. Wat doe je dan? Die vraag staat centraal in de nieuwe campagne 'Denk vooruit' van het ministerie van Economische Zaken en Klimaat.
Na een verwoestende brand wist Bakkerij Bliek in minder dan acht weken de productie volledig te hervatten. Door snel schakelen, een tijdelijke locatie en samenwerking met vaste partners bleef het familiebedrijf draaien. In dit artikel vertellen Julius en Patrizio Bliek welke keuzes bepalend zijn voor een snelle herstart.
In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand april 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: ambachtelijk ijs volop in de spotlight met nieuwe tv-serie Meesterlijk IJs!; NBOV over water als grondstof' en Eerste Urban Tarweveld brengt bakkerij en boer dichter bij elkaar.
Bezorging in de binnenstad vraagt om andere keuzes. Bakkerij Wolf in Amsterdam investeerde in een elektrische bakfiets. Volgens bedrijfsleider Roos Roeters-Smits levert deze niet alleen duurzaamheidswinst op, maar vooral snelheid, flexibiliteit en grip op de logistiek. Zo pakte Wolf het aan.
Bakkerij Van der Kloet, met vestigingen in Franeker, Leeuwarden en Dronrijp, is failliet verklaard. Toch gaan de winkels richting Pasen tijdelijk weer open, zodat klanten hun bestellingen kunnen ophalen en producten niet verloren gaan.
In Bergharen opent Buurtmarkt Blije Bikkels haar deuren. Een bakkerij vormt een vaste pijler in het nieuwe dorpsconcept. Gepensioneerd bakker Jacques Maas bakt er als vrijwilliger het brood en banket. 'Vers brood trekt klanten en zorgt voor reuring in de winkel', aldus de initiatiefnemers.
Wat komt er kijken bij het vervangen van meerdere ovens terwijl de bakkerij in bedrijf blijft? Bij Bakker Ammerlaan in Bleiswijk stond die vraag centraal toen in korte tijd acht ovens moesten worden vervangen. Het traject vroeg om scherpe keuzes en een zorgvuldige voorbereiding, met als uitgangspunt: blijven produceren.
De coalitie werkt aan een brede suikertaks op voorverpakte producten. Voor de bakkerij- en zoetwarensector raakt dit aan recepturen, smaak en kostprijs. Vanuit de branche klinkt kritiek op de maatregel, die wordt omschreven als 'een fiscale ingreep in plaats van een effectieve gezondheidsinterventie'.
Wat doe je als ondernemer wanneer personeel en klanten worden geconfronteerd met een overval? En hoe zorg je daarna weer voor rust en vertrouwen op de werkvloer? Koen Hoeben, horecaondernemer met jarenlange ervaring, deelt zijn verhaal en geeft praktische handvatten die ook toepasbaar zijn in de bakkerijpraktijk.
