De prijzen voor grondstoffen als zuivel, granen en plantaardige oliën blijven turbulent als gevolg van inflatie, onzekere geopolitieke omstandigheden en extremere weersomstandigheden, zo verwachten grondstofleveranciers. In dit artikel delen ze hun verwachtingen en geven ze tips om op een goede manier met de prijsverhoging om te gaan.
Het aanbieden van vegan producten heeft een aantal voordelen. Zo kun je met een vegan assortiment een nieuwe doelgroep aanspreken, inspelen op duurzaamheid en een hogere prijs vragen. De bereiding van plantaardige lekkernijen hoeft niet ingewikkeld te zijn. Leveranciers hebben hiervoor allerlei smakelijke en vrij eenvoudig te bereiden recepten ontwikkeld.
Vegan is geen hype, maar mainstream geworden. Het aanbieden van vegan lekkernijen biedt volop kansen. Toch zien veel ambachtelijke bakkers de productie van plantaardige lekkernijen als een grote uitdaging. In dit artikel geven we acht tips voor te starten met vegan.
Gezondheid, gezondheidsclaims, minder koolhydraten en vegan zijn volgens Eric Tijhof van Bakels Senior de belangrijkste broodtrends. Deze ontwikkelingen bieden kansen voor de complete bakkerijsector.
Vegan is een wereldwijde trend, die mogelijkheden schept voor de gehele bakkerijsector. Dat is reden voor Bakels om samen met haar wereldwijde zusters in kaart te brengen hoe het er op dit moment voor staat met vegan producten voor de bakkerij.
Het gebruik van kruiden, de verhouding tussen bloem en suiker, een rustige bereiding en het bakken op een constante en niet te hoge temperatuur. Deze factoren bepalen de kwaliteit van speculaas, aldus Jaap van der Veer en René van Betteraij. Samen met Henrik Wullems wonnen zij de Beko speculaaskeuringen.
Bakels Senior zet een totaalformule in de markt om mkb-bakkers te ondersteunen op product-, promotioneel en marketingniveau. Doel is de bakker te ontzorgen en de besteding per klant te laten stijgen door structuur aan te brengen in de promotionele uitingen en verkooptechnieken.
Het sportieve netwerkwielerfestijn Tour de Bakker gaat door in 2020, maar anders dan de betrokken bakkers en toeleveranciers gewend zijn. Tour de Bakker gaat digitaal. In de sportapp Strava fietst iedere deelnemer op 8 september zijn eigen creatieve rondje en deelt dat online met collega's. Finishen doen de renners samen in Zoom. De gezamenlijke barbecue wordt verschoven naar januari 2021.
De coronacrisis heeft deze zomer invloed op het koopgedrag van consumenten. Meer mensen blijven thuis of gaan op vakantie in eigen land en willen zichzelf verwennen met iets lekkers. Bakkers kunnen hier onder meer op inspelen met mooie to-go concepten en lekkernijen voor de picknicken en barbecue. Hoewel smaak het belangrijkste aankoopcriterium blijft worden ook gezondheid en prijs steeds belangrijker.
GesponsordHet begrip 'to go' is al enige tijd een trend in de foodwereld. Niet alleen warme en koude drankjes worden verpakt om te kunnen worden meegenomen; ook broodjes en snacks vragen om een handzaam formaat en een goede verpakking voor onderweg. Bakels Senior speelt hier sinds een jaar succesvol op in met het Cake to Go-concept.
