automatisering

In dit nummer van Bakkerswereld aandacht voor de vakmens in de bakkerij ten opzichte van de machine, de robot of zelfs AI. Hoe verhouden zij zich tot elkaar?

De Duitse coöperatie BÄKO begon in 2023 een pilot om het tekort aan personeel in de bakkerijsector het hoofd te bieden. Plafondcamera's registreren anoniem welke producten de ingecheckte klant meeneemt. Zonder te betalen verlaat de klant de winkel, het aankoopbedrag wordt automatisch via een door de klant gekozen betaalmethode verrekend. Is Vision AI een oplossing voor het personeelstekort?

In de ambachtelijke bakkerij draait alles om precisie en kwaliteit. Compad Bakkerij introduceert een innovatief traceerbaarheidssysteem dat niet alleen aan de strenge eisen van de retail voldoet, maar ook bijdraagt aan meer rust en transparantie op de werkvloer.

Machineoplossingen helpen ambachtelijke bakkerijen efficiënter te produceren én hun eigen identiteit te behouden. Vemag-Seydelmann presenteerde dit jaar op Bakkersvak diverse innovaties.

In de vierde aflevering van Kletskoek, opgenomen tijdens Bakkersvak, staat de balans tussen personeel en automatisering centraal. Hoe blijven we bakkers aantrekken en opleiden? En hoe kan automatisering bijdragen aan een toekomstbestendige bakkerij? Te gast zijn Janet Borgesius, directeur van Bakker Goedhart, en Hilco Wagenaar, manager Food Innovation Academy.

Van innovatieve producten tot nieuwe technieken en duurzame bakkerijsoftware. Bakkersvak 2025 in Gorinchem biedt een keur aan inspiratie. Benieuwd wat de vakbeurs jou te bieden heeft? Wij zetten vast de belangrijkste noviteiten op een rij.

Technologie speelt een cruciale rol in de ontwikkeling van de moderne bakkerij. Automatisering en robotisering bieden kansen om routinetaken te vereenvoudigen en processen te optimaliseren. Hoe pak je dat aan? Welke keuzes zijn daarbij belangrijk? En hoe behoud je het ambacht? In dit artikel een aantal tips.

De verschuiving naar online verkoop biedt bakkers nieuwe kansen om hun klantenbestand uit te breiden en in te spelen op veranderende consumententrends. Gemak, snelheid en persoonlijke beleving staan hierbij centraal. Maar hoe pak je dit als bakker aan, zonder het ambacht uit het oog te verliezen? Drie experts delen hun visie en praktische tips.

Klanten stellen steeds hogere eisen, het personeelstekort blijft een groot probleem en technologische innovaties bieden kansen om efficiënter en flexibeler te werken. Maar hoe zorg je ervoor dat je als bakkerij relevant blijft in een snel veranderende wereld?

Bakkerij Van der Bijl gaat de strijd met het personeelstekort aan. Het bedrijf besteedt veel aandacht aan het opleiden van personeel. Ook is er geïnvesteerd in extra machines om het werk gemakkelijker te maken.