assortiment

Onder de naam Quinoa-brood brengt SUMM, producent van duurzame en eerlijke voeding, vanaf deze week het eerste biologische Fairtrade Max Havelaar gecertificeerde brood op de markt.

Het is een open deur en geen nieuws (meer): de omzetten van de brood- en banketbakkerij staan onder druk. Een zelfde beeld overigens dat is waar te nemen bij ambachtelijke slagers. Toch ben ik geschrokken van de rapportage van Cijfers & Trends van Beko Advies en Flynth. De daling van het bedrijfsresultaat is zorgelijk.

Peter en Marieke Dunselman van Bakkerij Puur Dunselman zetten zich in voor dierenasiel Het Schuthok in Den Helder.

In deze video laat Bakkerij de Korenaar zien hoe je op een snelle en makkelijke manier een feestelijke marsepeintaart maakt.

Groningen werd donderdagavond 16 augustus opgeschrikt door een aardbeving van 3.9 op de schaal van Richter. Voor Bakker Klaes Hoekstra uit Bedum een reden om zijn assortiment aan te vullen met schokkende producten.

De Exotic Dream is door zijn groene kleur een hele opvallende verschijning in het assortiment. Om die reden heeft het product ook een bijzondere naam, die volgens de gebroeders Gommans veel meer aanspreekt dan appelvlaai.

Een ambachtelijke uitstraling en uitnodigend om direct te nuttigen is deze Pain Couronne. Eenvoudig en rationeel te maken. Als basis een stokkendeeg en vervolgens gemodelleerd als een cirkel is dit brood een mooie aanvulling op het al bestaande assortiment.

Een product met karakter is een Oberlander wel te noemen. Een ambachtelijke uitstraling van jewelste. Dit brood laat zich zowel met zoetigheid als met hartigheid vergezellen evenals begeleiden bij soep of kaasbuffet. Eenvoudig te maken en onontbeerlijk in het assortiment.

'Om ook de luxe kant van het assortiment niet te vergeten, is dit een taartje om in te lijsten. Heerlijk luchtige biscuitplakken gevuld met Zwitserse room, rode vruchtencompote en een vleugje marasquin maken dit tot een frisse verrassing. Het geheel is gedecoreerd met chocoladekrullen en een oase van heerlijke zongerijpte zomerfruit. Ideaal voor bij een kopje koffie, thee, maar ook als dessert.

'Quiche is binnen ons assortiment niet meer weg te denken. We hebben ze in borrelformaat gemaakt en verkopen ze per zes stuks in een doosje met een opwarmadvies erbij. Wij bakken ze altijd op zaterdag in de winkel af, waardoor ze door de geur zichzelf verkopen. Wat wij vooral merken is dat dit een product is dat mensen erbij kopen en niet in plaats van. Dit beïnvloedt de gemiddelde besteding per klant in goede zin.