Mark Ribbink had plannen om ooit Bakkerij Jolink Van der Wal over te nemen. Toen het bedrijf failliet ging, kwam zijn voornemen in een stroomversnelling. De ondernemer besloot door te zetten en nam zeven bakkerswinkels en de centrale bakkerij in Apeldoorn over. Als de rookwolken rond het faillissement zijn opgetrokken, wil hij vernieuwingen doorvoeren. 'Maar de ziel van het bedrijf blijft behouden', benadrukt Ribbink.
Voorlopig blijft er toch een bakkerij in Veere, zo meldt Omroep Zeeland. De gemeente heeft een tijdelijke vergunning verleend voor een verkooppunt van brood en levensmiddelen aan de Rijkendijk in Veere. Eerder wees de gemeente een vergunningaanvraag nog af, maar na reacties en een handtekeningenactie is besloten dat er toch een bakkerij in de stad kan blijven.
Mark Ribbink van Ribbink's Specialiteiten Bakkerij uit Apeldoorn is de nieuwe eigenaar van zes bakkerswinkels van de failliete bakkerij Van der Wal Jolink in Apeldoorn, de winkel in Epe en de centrale bakkerij in Apeldoorn. Harry van Kraaij van Bakkerij 't Kraayennest uit Nijmegen heeft de vestigingen in Elst en Lent overgenomen.
Terwijl een groeiend aantal ambachtelijke bakkers kiest voor schaalvergroting, maakt De Bakkerie in Bunschoten een tegenovergestelde keuze. Deze productiebakkerij heeft namelijk een eigen winkel geopend in Soesterberg. Daar zit een duidelijke visie achter. 'Met onze nieuwe winkel willen we bewijzen dat het concept werkt', zegt mede-eigenaar Jan Nel.
Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB) en de NBOV hielden zaterdagavond de eerste editie van Bake Out in De Rijtuigenloods in Amersfoort. Tijdens het avondvullende programma kregen bakkers en hun personeel veel tips mee om social media beter te gebruiken. Verder: lekker eten, workshops, netwerken en muziek. Een geslaagd initiatief.
De bakkerij-afdelingen in supermarkten worden groter en innoveren in rap tempo. Lidl lanceerde vorig jaar een bio-lijn en Albert Heijn promoot momenteel in een tv-spotje de eigen warme bakker en het omvangrijke broodassortiment. Het zijn slechts twee voorbeelden. 'De ambachtelijke bakker móet nu in actie komen', zegt bakkerij-innovator en productontwikkelaar Bart Schuitemaker in een interview met Bakkerswereld.
Achttien Bakery Nexus-leden hebben afgelopen weekeinde Bologna bezocht. De trip naar 'dé foodhoofdstad van Italië' had plaats in het kader van de jaarlijkse inspiratiereis van Bakery Nexus. En inspirerend, dat was de reis.
Aan de Hoge Ham in Dongen is 't Smoske geopend. Met die zaak zetten Johan Keulemans en Wessel van de Rijt bakkerij Christ in het Noord-Brabantse dorp voort.
Het is weer bijna Speltember en evenals vorig jaar heeft Ireks in die maand weer een actie voor ambachtelijk bakkend Nederland. Nóg meer bakkers doen mee met de maand van de nieuwe speltoogst.
'Passie en liefde voor het bakken', dat kunnen bezoekers van de IBA 2018 in München volgens Ireks live ervaren en beleven op de stand van de grondstoffenleverancier in hal B4. De IBA 2018 heeft plaats van zaterdag 15 tot donderdag 20 september.
