Ambacht en Business

Welke kruiden kunnen er door de slagroom? Wat is koude en wat een warme infusie? Die vragen worden maandag 10 oktober beantwoord tijdens de tweede workshop van Ambacht & Business.

De tweede reeks van het trainingstraject Ambacht & Business is deze week gestart. Bakkers kregen van patisserie-adviseur bij FrieslandCampina Bart-Jeroen van Overveld een workshop basisgrondstoffen.

De eerste workshop van het tweede trainingstraject Ambacht&Business is de deelnemers goed bevallen. Ze konden ruiken, proeven, voelen en nog eens wat dieper snuiven, bij FrieslandCampina in Wageningen. Ook bezochten ze de bron van alle zuivel: de koe.

De tweede reeks van Ambacht & Business komt er weer aan. Meerdere bakkers uit de eerste reeks nemen opnieuw deel aan de tweede editie. Zo ook Pijpers Brood en Banket en Banketbakkerij Van Dijk. 'Met een actieve houding blijf je up to date', licht Ireen Pijpers toe.

Op de Bakkersvak kregen deelnemers van het eerste traject van Ambacht & Business de certificaten uitgereikt. Zij hebben het afgelopen jaar vier workshops bijgewoond; financiële training, communicatie training, grondstoffen workshop en de ambachtelijk produceren workshop.

Bakkerswereld presenteert een impressie van de drukke en gezellige Bakkersvak 2016, de tweedaagse vakbeurs voor de ambachtelijke bakker, die ook dit jaar weer plaatsheeft in Autotron Rosmalen.

In de workshop ambachtelijk produceren draait het om de basis grondstoffen. Bart Jeroen van Overveld laat zien wat er allemaal gemaakt kan worden van een basisdeeg. 'Heel veel bakkers weten niet meer wat er allemaal in een mix zit. Zo heb je voor een cakebeslag in principe alleen boter, bloem, suiker en eieren nodig. Maar in een cakemix dat je aangeleverd krijgt zit veel meer.' Hij drukte de bakkers vervolgens op het hart: 'Het ambacht, dat bent u zelf.'

Het is tegenwoordig belangrijker dan ooit: storytelling. Het betekent dat u een goed en eerlijk verhaal kunt vertellen over uw bedrijf en waar u voor staat. Het zorgt voor vertrouwen en bindt klanten aan uw 'merk'. Zo'n verhaal creëren hoeft niet ingewikkeld te zijn. Renee Boogerd vertelde tijdens de training communicatie van Ambacht & Business hier meer over.

Voor het kennistraject Ambacht & Business verzorgt Bart Jeroen van Overveld, patisserie-adviseur bij FrieslandCampina, de workshop ambachtelijk produceren. Hoewel de workshop in februari begint is de Van Overveld al druk bezig met de voorbereidingen.

Het is tegenwoordig belangrijker dan ooit: storytelling. Het betekent dat u een goed en eerlijk verhaal kunt vertellen over uw bedrijf en waar u voor staat. Het zorgt voor vertrouwen en bindt klanten aan uw 'merk'. Zo'n verhaal creëren hoeft niet ingewikkeld te zijn. Renee Boogerd vertelde tijdens de training communicatie van Ambacht & Business hier meer over.