Alles over Zout

Bakkerszout 2.0 opgepikt door landelijke media: nog 4 samenstellingen om uit te kiezen

Bakkerszout 2.0 opgepikt door landelijke media: nog 4 samenstellingen...

In de sector lijkt het wat stil rondom het project Bakkerszout 2.0, maar achter de schermen is het traject in volle gang. Van de 42...

Nederlander eet minder zout, suiker en meer vezels: 6 trends om op voort te borduren

Nederlander eet minder zout, suiker en meer vezels: 6 trends om op...

Inwoners van Nederland krijgen gemiddeld minder suiker en zout binnen en meer vezels. Dit blijkt uit nieuwe cijfers van de Voedselconsumptiepeiling...

Klaas Fuite (links) en Jan Toet bespreken kritisch de kansen van een nieuwe zoutsamenstelling voor brood, hier in de winkel van 
Echte Bakker Toet aan de Deventerweg in Apeldoorn.  Foto's: Koos Groenewold

Mag het 'een onsje' minder? Fuite en Toet zien kans én...

Het project Bakkerszout 2.0 krijgt steeds verder vorm. Grootbedrijf en ambacht zien het belang van een gezondere zoutsamenstelling in brood voor...

Het smaakpanel test broden met verschillende nieuwe samenstellingen bakkerszout.

Update: tweede ronde bak- en smaakproeven bakkerszout 2.0, analyse...

De bak- en smaakproeven met nieuwe zoutsamenstellingen voor brood zijn woensdag 4 oktober een tweede ronde ingegaan. De proeven zijn de opmaat naar...

Bakkerszout 2.0 verder uitgekristalliseerd: praktijkproeven dit najaar

Bakkerszout 2.0 verder uitgekristalliseerd: praktijkproeven dit najaar

Het project Bakkerszout 2.0 getuigt van verdere volwassenwording van de sector. Doel is natrium in bakkerszout te verlagen en het zout te verrijken...

Foto: Studio 38C

Brood, de basis - wat moet erin, wat kan erin?

Het ware verhaal over brood, daarvoor moet je bij de vakman zijn. Een goede bakker die de bereiding van brood vanaf de basis kent. Een kenner die de...

Foto: Shutterstock

Leven lang leren: HAS komt met kloeke trainingen voor voedselmakers

HAS Bedrijfsopleidingen biedt ook in 2023 een breed aanbod aan vernieuwende foodcursussen. De 10-daagse training Ingrediënten in Voedingsmiddelen...

NS Retail werkt samen met haar leveranciers aan herformulering van producten in het assortiment.

NS Retail maakt assortiment stapsgewijs gezonder - hoe werkt dat?

NS Retail werkt op en rond treinstations aan een breder aanbod van gezonde(re) producten. Dat moet een verantwoorde keuze voor de reiziger...

De samenstelling van bakkerszout wordt anders.
Foto: Pavel Neznanov - Unsplash

Bakkerij zet in op nieuwe samenstelling bakkerszout: minder natrium,...

De bakkerijbranche gooit hoge ogen in de Nederlandse levensmiddelensector als het gaat om zoutreductie. Vandaag maakt zij nieuwe stappen in deze...

Reductie van zout en suiker is een hot issue. 
Foto Hans Prinsen

Zoutgehalte in brood voor derde jaar op rij stabiel

Zoutreductie is een schoolvoorbeeld van hoe producenten kunnen omgaan met de gezondheid van de consument. Voor het derde jaar op rij is de...