Netwerken, borrelen en kunstmatige intelligentie (AI) in de foodservice- en bakkerijbranche. Het zijn de ingrediënten voor de Nieuwjaarsbijeenkomst 2026 van het Genootschap voor de Bakkerij en Bakery Nexus en op een treffende locatie: de Horecava in Amsterdam.
Demissionair minister Vincent Karremans (Economische Zaken) heeft eerder dit jaar beloofd 500 regels voor ondernemers te schrappen. Dit moet voor de zomer van 2026 gebeuren. De NBOV vraagt ondernemers nu om aan te geven van welke regels zij af willen.
In deze bijdrage zoomen we in op een minder sexy, maar wél belangrijk onderwerp: de invloed van gerechtelijke uitspraken op de personeelskosten.
In Nederland winnen ze terrein, maar in België zijn broodautomaten al decennialang gemeengoed. De zogeheten vendingmachines bieden consumenten de kans om ook buiten openingstijden hun boodschappen te doen. Voor bakkers kan het een interessant (extra) verdienmodel zijn. Ook kunnen de automaten helpen om personeelstekorten op te vangen. Twee Belgische bakkers delen hun 'vending-ervaringen'.
De hoge en fluctuerende grondstofprijzen zetten ambachtelijke bakkers flink onder druk. Toch zijn er volop manieren om slim in te kopen, efficiënter te produceren en tegelijkertijd kwaliteit en beleving te blijven bieden. Verschillende ondernemers en leveranciers delen hun aanpak en adviezen.
De Beurs van Berlage benut de restwarmte van de Tony's Chocolonely Super Store om het monumentale pand te verwarmen. De warmte die vrijkomt bij het maken van gepersonaliseerde chocoladerepen wordt via een technisch systeem hergebruikt als energiebron.
In dit overzicht vind je diverse activiteiten voor de agenda. Het overzicht wordt geregeld bijgewerkt. Laatst toegevoegd: webinar NVWA en VMT over het melden van onveilige levensmiddelen; 100 jaar Bakkersvakwedstrijden; Genootschap en Bakery Nexus trappen 2026 af op Horecava.
In dit magazine aandacht voor de feestmaand december: assortimentstrends en tips voor de perfecte oliebol. Verder: hoe zetten Belgische collega's verkoopautomaten in, personeelskosten en broodpasta in de strijd tegen voedselverspilling.
Ruim twee jaar geleden moesten wij door een bakkerstekort de keuze maken om te sluiten op de donderdag, zonde maar noodzakelijk. Gelukkig verspreidde de omzet van die dag zich redelijk over de andere dagen. Totdat…
Joep Gommans is tijdens de Week van Ons Eten onderscheiden met de Waarde-Ring. De oprichter van het platform Vers voor Vandaag en vaste columnist in Bakkerswereld ontving deze waardering in de categorie Innovatieve Voedselondernemer, uit handen van Limburgs gedeputeerde Jasper Kuntzelaers.
