De oliebollentest van het AD bestaat al jaren niet meer. Wel is er de anonieme Oliebollentestonline.nl, die alweer zijn negende jaar ingaat. FoodBase en NBC stellen nu een andere test in: bakkers kunnen hun oliebollen aanmelden voor Bekroond met Goud en maken daarmee automatisch kans op provinciale en landelijke erkenning.
In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand september 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: BPV-subsidie aanvragen voor 1 oktober; jonge Plus-ondernemer luidt noodklok; FNV zet in op 5,5 procent loonsverhoging; 10 gram te weinig kost bakker €15.000.
Spelers in de graan- en broodketen hebben de drang om meer zelfvoorzienend te zijn in de productie van baktarwe. Sinds de geopolitieke onrust en dan met name de oorlog in Oekraïne is die behoefte verder gegroeid. De Achterhoekse graanteler Jan Steverink weet van de hoed en de rand en van de kwaliteit. Hij levert Nederlandse baktarwe aan vijftien Nederlandse bakkers.
Voor veel industriële bakkerijen is het vinden en houden van voldoende (jonge) medewerkers een uitdaging. Steeds vaker werken bedrijven met een diverse groep jongeren, waaronder zij-instromers en arbeidsmigranten. Hoe zorg je ervoor dat deze jonge medewerkers zich thuis voelen, zich ontwikkelen én veilig en gezond kunnen werken?
Het gebruik van Nederlandse baktarwe is volgens het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) belangrijk geworden. 'Door de hele keten met elkaar te verbinden, kunnen we de weerbaarheid vergroten', zegt NBC-directeur Frank Janssen.
Bakkerijen krijgen mogelijk te maken met wettelijke maximumgrenzen voor acrylamide. De Europese Commissie werkt aan strengere regels, waarbij voor sommige producten harde limieten gaan gelden en voor andere referentiewaarden worden ingevoerd of aangescherpt. Welke bakkerijproducten hieronder vallen en hoe hoog de normen worden, is nog niet bekend.
Als fijne koekjes, grove brokken of hele poppen: speculaas luidt altijd de mooie, laatste maanden van het jaar in. Speculaas blijft smaken - bij de eerste kop warme chocolade in september tot pakjesavond en daarna. Bakkers kunnen goede sier maken met deze publiekslieveling.
De Nederlandse graanketen heeft al langer de ambitie om meer brood van Nederlandse baktarwe in de schappen te krijgen. Tegelijkertijd staat de sector voor de uitdaging om met minder stikstofuitstoot dezelfde betrouwbare bakkwaliteit te leveren. Agronomisch onderzoeker Erik Reijnierse en NBC-keurmeester Marc de Wit leggen in dit artikel uit wat daarvoor nodig is.
Onder de noemer 'Kletskoek' zijn op Bakkersvak 2025 een zestal podcasts opgenomen voor en over serieuze en actuele zaken in de bakkerij. Terugluisteren kan via de links in dit bericht, die vrij toegankelijk zijn. Ruim 2 uur aan waardevolle informatie.
Om consumenten meer duidelijkheid te geven, gelden er regels voor de naamgeving van brood. Door brood duidelijk te benoemen, help je klanten bij gezonde keuzes, maak je het aankoopproces eenvoudiger en speel je in op actuele voedingstrends. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) zet de belangrijkste voordelen op een rij.
