Op de elfde van de elfde, oftewel: dinsdag 11 november om 11:11 uur, gaat de site Nonnevotten.nl officieel open voor publiek. Het platform is gemaakt door en voor Limburgse bakkers die échte, ambachtelijke Nonnevotten bakken.
De prijzen voor chocolade, suiker, specerijen en zuivel zijn dit jaar fors gestegen. Net als loon- en verpakkingskosten. In deze tijd van het jaar, maakt dat onder meer chocoladeletters en gecoate kruidnoten al gauw op 10 tot 20 procent duurder ten opzichte van 2024, laten marktleiders weten. Producenten gaan er creatief mee om.
Netwerken, borrelen en kunstmatige intelligentie (AI) in de foodservice- en bakkerijbranche. Het zijn de ingrediënten voor de Nieuwjaarsbijeenkomst 2026 van het Genootschap voor de Bakkerij en Bakery Nexus en op een treffende locatie: de Horecava in Amsterdam.
In november is het drie jaar geleden dat in Berlijn bakkerij Babka & Krantz haar deuren opende. Het is tevens het eerste Joodse meesterbedrijf in de 750-jarige geschiedenis van het Berlijnse bakkersgilde. Dat op zichzelf is al bijzonder, net als het verhaal van de ondernemers die niet alleen Joden maar ook veel moslims tot hun klantenkring mogen rekenen.
In Nederland winnen ze terrein, maar in België zijn broodautomaten al decennialang gemeengoed. De zogeheten vendingmachines bieden consumenten de kans om ook buiten openingstijden hun boodschappen te doen. Voor bakkers kan het een interessant (extra) verdienmodel zijn. Ook kunnen de automaten helpen om personeelstekorten op te vangen. Twee Belgische bakkers delen hun 'vending-ervaringen'.
De hoge en fluctuerende grondstofprijzen zetten ambachtelijke bakkers flink onder druk. Toch zijn er volop manieren om slim in te kopen, efficiënter te produceren en tegelijkertijd kwaliteit en beleving te blijven bieden. Verschillende ondernemers en leveranciers delen hun aanpak en adviezen.
In dit overzicht vind je diverse activiteiten voor de agenda. Het overzicht wordt geregeld bijgewerkt. Laatst toegevoegd: webinar NVWA en VMT over het melden van onveilige levensmiddelen; 100 jaar Bakkersvakwedstrijden; Genootschap en Bakery Nexus trappen 2026 af op Horecava.
In dit magazine aandacht voor de feestmaand december: assortimentstrends en tips voor de perfecte oliebol. Verder: hoe zetten Belgische collega's verkoopautomaten in, personeelskosten en broodpasta in de strijd tegen voedselverspilling.
Ruim twee jaar geleden moesten wij door een bakkerstekort de keuze maken om te sluiten op de donderdag, zonde maar noodzakelijk. Gelukkig verspreidde de omzet van die dag zich redelijk over de andere dagen. Totdat…
Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij heeft de shortlist van de VriendenLoterij Museumprijs 2025 gehaald. Dat is zojuist (donderdag 9 oktober) bekendgemaakt tijdens het jaarlijkse congres van de Museumvereniging. Dat betekent dat Medemblik 'slechts' nog concurrentie heeft van het Drents Museum en NEMO Science Museum.
