Ria Besseling

De Buurderij start volgende week met een pop-upmarkt op de Amsterdamse Zuidas. Medewerkers van de kantoren in het zakenkwartier kunnen dan online ambachtelijke producten van boerderijen en producten uit de omgeving bestellen. De ambachtelijke broden van Broodhuys Meijer in Amsterdam zijn een van de lokale producten die de Buurderij gaat aanbieden.

Bakker Gijs Ruhof brengt dit jaar samen met Jonnie Boer een nieuwe koek uit Deventer op de markt. De jonge bakker (18) bedacht met Jonnie Boer een variant op de Deventer Vondelspeculaas, een bekende koek die jaren geleden in Deventer werd gebakken.

Carrefour brengt eind april CUBZZ-brood, volkorenbrood met Belgische spelt, in de schappen. Carrefour besteedt voor dit goededoelenmerk aandacht aan brood en banket en werkt met Belgische ingrediënten.

In Fresh!, de nieuwe versmarkt van winkelcentrum Mall of the Netherlands in Leidschendam, gaat zich deze zomer More Pastry vestigen. De banketbakker in Den Haag sloot onlangs een huurcontract af voor een winkel in Fresh! Hij maakt taarten, desserts en gebakjes op ambachtelijke wijze zonder kunstmatige smaak- en zoetstoffen, maar met verantwoorde ingrediënten. Bakker van Maanen, die nu al in het winkelcentrum zit, krijgt een nieuwe gevel.

Het Bolena Chocolate Café opent vandaag haar deuren in Den Haag. Het nieuwe chocoladeconcept, gevestigd aan de Boekhorstraat in een hoekpand met een oude Haagse winkelpui, heeft een café en een winkel met atelier waar bijzondere ambachtelijke bonbons worden gemaakt.

De Tweede Jeugd geeft overgebleven brood een tweede leven. De onderneming in Amsterdam  verwerkt de reststroom van bakkers, onder andere van de winkels van Bbrood,  tot tosti's, croutons en broodsoldaatjes.

Chocolade blijkt de favoriet onder de taarteters in Amsterdam, ziet Uber Eats. De maaltijdbezorger onderzocht welke taarten het meest populair zijn onder de consumenten in de hoofdstad.

Noord-Brabant European Region of Gastronomy 2018 zet tot eind dit jaar iedere maand een eigen worstenbroodje centraal. Vorige week werd tijdens de start van Noord-Brabant als Europese regio van de gastronomie het No Waste Worstenbroodje als eerste product geïntroduceerd. De bekende Brabantse snack is gevuld met worst van bokjesvlees dat anders verspild zou worden.

In Amsterdam is de app Too Good To Go gestart. Consumenten kunnen met de nieuwe app voordelig overgebleven voeding bestellen bij lokale restaurants, hotels en winkels, waaronder de twee vestigingen van de Bakkerswinkel in Amsterdam.

Bananenbrood is van een dertien genomineerde producten voor het Favoriete Bioproduct op de Biobeurs in Zwolle. Het brood wordt gemaakt van overrijpe bananen van groothandel Udea. Dit is de franchise-organisatie van de biologische supermarkten van Ekoplaza waar het bananenbrood te koop is. Het brood komt uit de ovens van biologische zorgbakkerij Kentalis van cateringbedrijf Hutten.