Redactie Bakkerswereld

De prijs van tarwe, dus ook meel en bloem, gaat stijgen. Dat is de prognose van het Productschap Granen, Zaden en Peulvruchten (GZP). Oorzaak van de mogelijke stijging is een tegenvallende tarweoogst wereldwijd waardoor de vraag groter zal zijn dan het aanbod. De tarweoogst in Nederland zal hetzelfde zijn als vorig jaar.

'Passie voor brood onveranderd gebleven' Vijftig jaar passie voor brood. Dat is de slogan die Sonneveld in al zijn communicatie-uitingen gebruikt. In de bakkerijsector zal het niemand ontgaan zijn dat het familiebedrijf dit jaar haar vijftigjarig jubileum viert. Reden voor Bakkerswereld om samen met eigenaar en directeur Geert Sonneveld terug te blikken en vooruit te kijken.

'We kopen nog steeds in voor onze leden' Beko Zuid viert binnenkort feest. In 2007 bestaat de inkoopvereniging namelijk veertig jaar en is dan ook tien jaar in Veghel gevestigd. Wat is er veranderd en wat niet in die jaren en hoe ziet de organisatie de toekomst? Bakkerswereld vroeg het aan directeur Edwin Kropman en voorzitter Jos den Otter.

Flexibele instelling maakt hoge productie mogelijkCSM heeft van zijn bakkerijactiviteiten wereldwijd core business gemaakt. Dat geeft onderdelen als Molco de mogelijkheid verder door te groeien. Met de nieuwe uitgebreide en vernieuwde productiehal in Aartselaar kan het bedrijf voorlopig de toenemende vraag naar bake-offproducten aan, die door Unipro onder merken als Molco en Waldkorn worden vermarkt. Er zijn technologisch zeer hoogwaardige productielijnen neergezet, waarbij flexibiliteit de hoofdrol speelt.

'Verdubbeling aantal kilo's is reëel'Maikel van Doorn nam in september samen met zijn vader Rien van Door(Ambachtsbakker) Fijn Lijntje over van de Belgische bedenker Vanlommel. Sinds januari dit jaar hebben de eigenaren het alleenrecht overgenomen van Bakery Concepts. Ze geloven heilig in het product. 'Verdubbeling van het aantal kilo's is reëel.

Doen waar je goed in bent'Beko Bakkerij Techniek vestiging Grouw is verhuisd naar een nieuw onderkomen. De officiële opening was eind november. Naast een nieuw pand heeft Beko Bakkerij Techniek besloten met koeltechniek te stoppen. Directeur Maarten van der Coer: 'We focussen ons op kwaliteit, je kunt niet alles.

Multifunctionaliteit centraal bij nieuwe broodlijnRademaker presenteerde onlangs een nieuwe broodlijn; het Crusto Concept. Met dit concept wil Rademaker zich richten op de Nederlandse broodmarkt. Naast flexibiliteit staat vooral multifunctionaliteit centraal bij deze nieuwe ontwikkeling.

Witbrood gaat nog meer plaatsmaken voor luxere en verwenachtige broodproducten. Minigebak neemt de plaats in van de slagroomsoes. Supermarkten gaan zich vooral richten op vers. Eetpatronen veranderen; er komen in toenemende mate alternatieven voor brood- en banketproducten.Innovatie is het sleutelwoord voor de toekomst. Vooral ook om de jongeren te blijven bereiken met brood en gebak. Het antwoord schuilt in kleinere, verantwoorde maar lekkere en gemakkelijk te bereiken en te consumeren porties.

Supermarkten scoren op versgebied ook dit jaar weer beter dan het jaar ervoor. Dat blijkt uit het Versrapport en het Fair share-rapport 2006 van onderzoeksbureau GfK Panelservices. Hoe gaan topdetaillisten hiermee om?

Bakkerondernemers moeten zich meer richten op onderscheidend vermogen. Dat stelt de Rabobank in haar jaarlijkse uitgave van Cijfers & Trends, editie 2006/2007. Maar hoe zit het met de andere versdetaillisten? Een overzicht.