Liedy Bisselink

Van de zeshonderd ambachtelijke bakkers die binnen vijf jaar met hun bedrijf willen stoppen weten de meesten niet aan wie ze hun bedrijf moeten verkopen. Dit is de belangrijkste conclusie uit een marktonderzoek onder 954 bakkers. Er wordt daarom sterk getwijfeld aan de haalbaarheid om binnen vijf jaar te kunnen stoppen. Er zijn té weinig starters.

Zestien bakkerijen bezochten ze de afgelopen periode. En het jurykoppel Hans Som en Toos de Jong-Rijkenberg heeft acht bakkers gelukkig kunnen maken. Zij mogen naar de finale van de verkiezing Bakkerij en Banketbakkerij van het Jaar 2008. Tijdens het Nationaal Bakkerij Gala op 8 april in Studio 21 in Hilversum wordt de winnaar bekendgemaakt.

Zo rond de kerst en nieuwjaar zijn veel ouders geneigd om hun kinderen wat extra's toe te stoppen. Naast het feit dat het leuk is om de kinderen te zien genieten, kan het schenken aan kinderen ook uit belastingoverwegingen aantrekkelijk zijn.

Een meerderheid van de stemmers op de actuele Bakkerswereld-stelling wil dat de Bakkerij Dagen weer jaarlijks worden gehouden. Vorig jaar was het eerste kalenderjaar zonder een nationale vakbeurs. Iets wat de stemmers blijkbaar toch minder goed is bevallen.

Op chocosheets hartvormen plaatsen en op gewenste dikte chocolade aanbrengen. Enige suikerroosjes aanbrengen en een leuke attentie is klaar. Waarom met Valentijn of Moederdag deze decoratie met chocosheets dun aangebracht niet op borstplaatharten?

Bakken in super heated steam werd eind 2006 tijdens het seminar van TNO en NBC geïntroduceerd aan de bakkerijbranche. In 2007 startten acht bakkerijen een pilotproject om de mogelijkheden van de nieuwste baktechniek te testen. De resultaten zijn voor sommige producten positief, voor anderen niet.