Liedy Bisselink

Eerder dit jaar kondigde de staatssecretaris van Financiën aan de Successiewet te willen gaan moderniseren. Inmiddels heeft hij de grote lijnen van zijn plannen bekendgemaakt.

Marc Plaating en Stefan van Lieshout mogen zich aspirant-lid noemen van het Nederlands Boulangerie Team. De twee broodkunstenaars wonnen het aspirant-lidmaatschap van het team tijdens de nationale wedstrijd Coupe de la Boulangerie die op 14 oktober voor het eerst werd gehouden.

Bij gaten in de kruim is de samenhang verdwenen. Het brood zal snel scheuren of uit elkaar vallen. Wat zijn de oorzaken van gaten in brood en hoe kunnen deze opgelost worden.

Zo'n tachtig leden van inkoopvereniging ABO, actief in het oosten van het land en gelieerd aan Grobak, hebben 15 oktober vol bewondering de bakkerij van Marc Oonk in Glanerbrug bekeken. Ze waren onder de indruk van de ruimte, de inrichting en de organisatie van het bedrijf. Oonk sleepte eerder de titels Bakkerij van het Jaar en Leerbedrijf van het Jaar in de wacht en maakte deel uit van Holland Bakery.

Bas Vermeulen, eigenaar van Bakkerij Vermeulen en Bakker Bas nam in 2005 Den Otter Speciaalzaken over in Vught. Na drie jaar gescheiden te hebben gewerkt, voegt hij de bedrijven om efficiencyredenen samen. 'Het bedrijf is er klaar voor.

Een nieuw concept beginnen is niet eenvoudig. Bakkerij Paulissen ondervond dat met Picnic. De initiatiefnemers kijken terug en zetten hun fouten op een rij om herhaling in de branche te voorkomen.

Diverse chocolatiers zijn enthousiast over de bedrukte bonbondoosjes van Adviesbureau 4P van Hans Buist uit Spijkenisse. Ondernemers kunnen de doosjes bedrukt bestellen, maar ook onbedrukt en er zelf iets op printen. Zo kun je bijvoorbeeld voor jubilea persoonlijke doosjes maken met een foto, of een speciaal doosje voor een lokaal evenement.

Peter Remmelzwaal is de nieuwe Gouden Gard winnaar. De jonge patissier sleepte dinsdag 7 oktober de prijs in de wacht onder toeziend oog van vele tientallen collega's en branchegenoten.

Top Bakkers heeft een nieuwe leidsman. In mei van dit jaar neemt Patrick Tissen de functie van algemeen directeur over van zijn vertrekkende zakenpartner Wim Doedens. De basis van de organisatie, werken met zelfstandige ondernemers blijft gehandhaafd, de kwaliteitsnorm wordt aangescherpt. Het gaat goed met Top Bakkers. Toch heeft Tissen zorgen. Vooral over de krapte van de arbeidsmarkt en het imago van het vak.

Deborah en Daniël van Schijndel namen in 2005 De Broodspecialist in Den Bosch over van Tonnie en Bert van Haren. Plannen en optimisme hadden de twintigers genoeg, maar hoe is het de nieuwe, jonge eigenaren gegaan sinds de grote stap?