Liedy Bisselink

Meneba is het jaar begonnen met de introductie van Ruwe Bolster. Weiland is de basis voor dit product dat voortkomt uit de bijzondere bewerkingstechnieken die Meneba in zijn molens kan toepassen. Maar Meneba denkt ook mee hoe de bakker dit product in de markt kan zetten en hoe hij zich verder kan profileren: de bakker is een merk.

Gezond is 'in'. Consumenten kiezen in toenemende mate voor gezondere producten. Maar die moeten wel net zo lekker zijn als gewone producten. Hoe kan een versspecialist meeliften op deze trend? Bakkerswereld maakte een rondje langs versspecialisten die inspelen op de gezondheidstrend.

De etiketteringwetgeving is zo complex dat er te veel informatie op verpakkingen staat. Bon Vivant In-site heeft daarop een informatiesysteem ontwikkeld. Pluspunt is dat de bijbehorende monitor productinformatie, menusuggesties én promotionele informatie toont.

De consument wil steeds meer weten wat hij consumeert. Juist etiketteren is daarom essentieel. Maar hoe doe je dat, wat mag wel en wat niet en wat als er toch iets fout gaat?

SpecsPlaza is sinds april 2007 operationeel voor bakkers. Met dit systeem kunnen ze snel en eenvoudig productinformatie opvragen voor een warenwettelijk juist en actueel etiket. Hoeveel bakkers maken inmiddels gebruik van het systeem, hoeveel specificaties staan er in de databank? Wat zijn de voordelen en waar moet je op letten? Leveranciers, softwareaanbieders en -gebruikers geven het antwoord.

Het is begin december en eigenlijk komt een interview niet uit. En zeker niet op woensdagmiddag als er een kinderfeestje in de bakkerij is en de voorbereidingen voor kerst in volle gang zijn. Maar Annemiek en Renate Drenth kunnen moeilijk nee zeggen. Dat verklaart waarschijnlijk ook het succes van de eind juni vorig jaar gestartte brood- en banketbakkerij in Emmer-Compascuum.

2009 is net begonnen. Hét moment om vooruit te blikken op het komende jaar. Waar liggen de kansen, wat betekent de financiële crisis voor de bakker en de gezondheidstrend. Kortom wat kan bakkend Nederland verwachten in 2009. NBOV, VBZ en NVB geven hun visie.

De gedaalde prijs voor baktarwe was onlangs voor enkele bakkers reden om de broodprijs te verlagen. Maar waarom is de tarweprijs gedaald, wat zijn de verwachtingen voor de komende maanden én wat houden de prijsaanpassingen van de bakkers precies in?

Behaalde resultaten uit het verleden bieden geen garantie voor de toekomst. Een bekend zinnetje dat door de kredietcrisis op een pijnlijk duidelijke manier waarheid is geworden. Overwaarde, goodwill, pensioenen en beleggingen. De gecalculeerde eindbedragen staan op losse schroeven. Wat is nu wijsheid voor ondernemend Nederland?

Het zilver van 2005 werd groots gevierd. Dit jaar nemen de Nederlandse toppatissiers Jeroen Goossens, Arthur Tuytel en Ivo Wolters, maar met een plaats genoegen: de eerste. Om wereldkampioen te worden, hebben ze zich nog intensiever voorbereid.