Eveline Janse - Everlution - onlinebewerking Anne Mieke Ravenshorst

Met de doorlopende technologische ontwikkelingen is verdere automatisering mogelijk. Wat doet het met het vak van de bakker? Danny Ilcken, directeur van een van de meest geautomatiseerde bakkerijen van Nederland, legt het uit.

Zoals wel vaker het geval is, begon het ook bij Robbert van der Meer (37 jaar) met een hoesje en niezen. Het eindigde met een omscholing tot verzorger individuele gezondheidszorg. Meelstofallergie: het begint zo onschuldig, maar kan verstrekkende gevolgen hebben. Voorkom dat jijzelf of collega's ziek worden van het werk, want genezen kan niet.

Blootstelling aan meelstof is een serieus risico voor de gezondheid van bakkers. Metingen geven inzicht in de momenten waarop de blootstelling te hoog is en dat is belangrijk om gericht maatregelen te nemen. Met sensoren kan vaker worden gemeten dan via traditionele meetmethoden. Onderzoeksinstituut TNO deed onderzoek naar de blootstellingsniveaus in bakkerijen en de inzichten die de sensoren verschaffen.