Edwin Rensen
Freelance journalist
Edwin Rensen is freelance journalist voor onder meer Bakkerswereld, de titel waaraan hij al jaren verbonden is. Edwin runt zijn eigen tekstbureau onder de naam Bureau Eddo journalistieke producties
FreshRecruitment
'Niet alle marge op afbakbrood laten afsnoepen door supermarktkanaal'
Het is snel te maken en er zit een flinke marge op. Als het aan Hans Som ligt, is breekbrood voor de bakker een uitstekend product om onderscheidend mee te zijn. 'Geschikt voor de paasbrunch, maar ook voor bij de barbecue.'
Beperking gasverbruik en nachturen bij Oonk dankzij vacuümkoeler
De oorspronkelijke bedoeling van Marc Oonk was om met de aanschaf van een vacuümkoeler 25 procent minder gas te gebruiken. Tegelijkertijd realiseerde hij zich dat hiermee kwaliteitsverbetering bereikte en de personeelsproblematiek deels kon tackelen. 'Over tien jaar wil een jonge generatie niet meer 's nachts bakken.'
Advocaatboterkoek 'allemansvriend' voor Pasen
Advocaat boterkoek is volgens Banketbakkerij Jolink 'een allemansvriend' en uitermate geschikt als Paasrecept. De smeuïge boterige koek combineert prima met de romige, volle smaak van advocaat. Het zorgt voor een nostalgisch en smakelijk tintje.
Echte Bakker Jaap van der Veer 'laat het los' - of toch niet helemaal?
Echte Bakker Jaap van der Veer en zijn vrouw Aukje hebben het stokje officieel overgedragen aan hun zoon Remco. Jaap moest de afgelopen jaren al enkele stappen terug doen door de nasleep van een bacteriële infectie in zijn voet, die acht jaar geleden begon. Sinds 5 november 2025 zwaait Remco de scepter over de bakkerij en de winkels in Barneveld en Ede. 'Ik laat het los', zegt Jaap, al krijg je de bakkerij nooit helemaal uit de bakker.
Thermische olie is de stille kracht van de industriële ovens, en van ambachtelijke
In industriële bakkerijen is thermische olie van groot belang voor het goed functioneren van de ovens. Veel bakkers weten echter niet goed hoe ze deze vloeistof op kwaliteit moeten houden, terwijl dat een belangrijke voorwaarde is om het bakproces stabiel te laten verlopen. Matthijs Veenstra van Krahn Chemie Benelux BV geeft uitleg en tips en meldt dat dit proces voor ambachtelijke bakkerijen net zo goed van belang is.
Banketbakkerij Jolink bindt jongere klant met ijs
De broers Jordi en Levi Jolink hebben hun banketbakkerij de afgelopen jaren klaargemaakt voor verdere groei. In 2023 betrokken ze daartoe een gloednieuwe, duurzame banketbakkerij in Brummen. Ook heeft de familie een manier bedacht om jongeren als klant voor de banketbakkerij te behouden. Met ijs. 'Normaal ben je ze tussen hun 12de en 25ste jaar kwijt.'
Knallen in januari: gezonde start met dubbel meerzadenbrood
Bakkers kunnen in januari hoge ogen gooien met dubbel meerzadenbrood volgens Hans Som. Met een combinatie van verschillende soorten zaden en pitten, zoals lijnzaad, sesam, zonnebloempitten en pompoenpitten, wordt een gezonde start gemaakt in 2026. De voedingswaarde hangt wel af van het gebruikte meel en de overige ingrediënten.
NBOV erg bezorgd over regeldruk bakker: rapport voor minister
De NBOV is bezorgd over de staat van de winkelstraat in ons land en zet zich in voor een lagere regeldruk. Daarom overhandigde algemeen directeur Marie-Hélène Zengerink recent de Ondernemersagenda Retail aan minister Karremans van EZK.
Tweede editie NK Broodbeleggen in de startblokken
De tweede editie van het NK Broodbeleggen vindt plaats van 19 januari tot en met 4 februari 2026. Soraya Riem is dit jaar het jurylid.
Acht nieuwe bakkerijen in Amsterdam in 2025
In Amsterdam zijn het afgelopen jaar opnieuw 8 nieuwe bakkerijen geopend. In de hoofdstad is het aantal bakkers en kaaswinkels de afgelopen 11 jaar hard gegroeid.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
