Edwin Rensen
Freelance journalist
Edwin Rensen is freelance journalist voor onder meer Bakkerswereld, de titel waaraan hij al jaren verbonden is. Edwin runt zijn eigen tekstbureau onder de naam Bureau Eddo journalistieke producties
FreshRecruitment
NBOV erg bezorgd over regeldruk bakker: rapport voor minister
De NBOV is bezorgd over de staat van de winkelstraat in ons land en zet zich in voor een lagere regeldruk. Daarom overhandigde algemeen directeur Marie-Hélène Zengerink recent de Ondernemersagenda Retail aan minister Karremans van EZK.
Tweede editie NK Broodbeleggen in de startblokken
De tweede editie van het NK Broodbeleggen vindt plaats van 19 januari tot en met 4 februari 2026. Soraya Riem is dit jaar het jurylid.
Acht nieuwe bakkerijen in Amsterdam in 2025
In Amsterdam zijn het afgelopen jaar opnieuw 8 nieuwe bakkerijen geopend. In de hoofdstad is het aantal bakkers en kaaswinkels de afgelopen 11 jaar hard gegroeid.
Trendwatching: bake-off steeds populairder in supermarkten
Bake-off, oftewel afbakbrood, maakt in het supermarktkanaal een groeispurt door. Dit toont de omzetstijging de afgelopen vijf jaren duidelijk aan, meldt zustertitel Distrifood. De segmenten platbrood (flatbread) en kleinbrood zijn belangrijke aanjagers, net als social-media. Ketens breiden hun assortiment verder uit met nieuwe varianten.
Het is weer stollentijd: warmlopen met de klassieke stut van Hans Som
Het is weer stollentijd, dat betekent altijd weer even warmlopen. Hans Som doet een handreiking en maakt deze prachtige, klassieke 'stut'.
Bakkerij zet zich schrap: 'Verpakkingen horen geen afval te zijn, maar grondstof'
Verpakkingen moeten duurzamer en beter recyclebaar worden, ook in de bakkerij. Strenge Europese regelgeving is onderweg. Reden voor de Nederlands Vereniging voor de Bakkerij (NVB) om in samenwerking met Verpact een bijeenkomst te plannen waarbij grote spelers uit de branche aanwezig waren. 'Verpakkingen horen geen afval meer te zijn, maar de grondstof voor morgen.'
'Digi-dorpsplein versterkt band met klant nog eens extra'
Met het Digitaal Dorpsplein worden oude waarden nieuw leven ingeblazen. 'De persoonlijke band tussen bakker, slager, boer en consument krijgt via een digitaal netwerk een moderne vorm', verklaart bedenker Matthijs de Graaf de extra impuls van het platform.
Eiwit in brood is goudklomp, maar dat besef mag nog groeien
'Bij de verschuiving naar een plantaardiger eetpatroon bieden brood en graanproducten belangrijke voedingsstoffen.' Het klinkt bijna schoorvoetend op de themabijeenkomst over dit onderwerp in Wageningen, maar de kern van de boodschap is vrij duidelijk: eiwit in brood is een goudklompje. Brood speelt een essentiële rol in de eiwittransitie.
Energietransitie: hoe doen deze ambachtelijke frontrunners het nu?
Bakkerswereld heeft de afgelopen jaren verschillende bakkers aan het woord gelaten die flinke vooruitgang boeken met de energietransitie. Deze ondernemers investeren fors en zijn grootverbruikers van gas en/of elektriciteit. Hoe staan drie van hen er nu voor? We zochten opnieuw contact.
Bakker en uitvinder Willem Putter houdt het niet bij praatjes: 'Er kan zóveel meer'
Zijn ultieme doel is om alle energie die uit de bakkerij vrijkomt, opnieuw te gebruiken. Willem Putter uit Uitgeest is al een eind op weg en won niet voor niets de IJmondse Duurzaamheids Award 2023. Hij verwarmt met de restwarmte van ovens nu drie woningen, waaronder die van zijn moeder. Maar de ambitieuze bakker-uitvinder wil meer.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
