Edwin Rensen

Freelance journalist

Edwin Rensen is freelance journalist voor onder meer Bakkerswereld, de titel waaraan hij al jaren verbonden is. Edwin runt zijn eigen tekstbureau onder de naam Bureau Eddo journalistieke producties

bakkerijen18 jun. 25
Broodsommelier Hameeteman: 'Over brood valt veel te melden'
Bij het woord sommelier denk je al gauw aan wijn, maar er zijn ook vele soorten brood die op sensorisch vlak met elkaar vergeleken kunnen worden. 'Met de Weinheim Broodtaal kunnen we brood beter omschrijven, zoals een sommelier dat met wijn doet', zegt sommelier Reindert Hameeteman. 'Over brood valt heel veel te melden.'
ondernemen17 jun. 25
Beperking nachturen bij Oonk dankzij vacuümkoeler
'Over tien jaar wil een jonge generatie niet meer 's nachts bakken.' Marc Oonk, eigenaar van familiebedrijf Bakkerij Oonk in Enschede en omgeving, speelt er nu al op in met een vacuümkoeler. De machine zorgt ook voor een kwaliteitsverbetering van het brood. 'Het leidt tot een harde dunne korst en vocht kan er moeilijk uit.'
viennoiserie26 mei 25
Croissantbroodje: krokant van buiten, zacht van binnen en een mooie, korte afbeet
Weinig bakkers maken zelf croissantbroodjes. Dat is een gemiste kans, vindt broodartiest Hans Som. De coach van het BoulangerieTeam stelt dat het ambacht zich ermee kan onderscheiden. 'Het is een ware traktatie. Krokant van buiten, zacht van binnen en met een mooie korte afbeet.'
IBA23 mei 25
Fillings, coatings en slimme tech tegen personeelstekort en verspilling op IBA 2025
Duurzame ingrediënten, vegan-opties, glutenvrije varianten en bijzondere vullingen vormen de voedseltrends voor de komende jaren. Tijdens IBA 2025 in Düsseldorf lag de focus in de ingrediënten- en smaakrange vooral op innovatie en gezondheid, waarbij consumententrends een belangrijke rol spelen. Zelfs oplossingen voor het personeelsvraagstuk worden deels gezocht in ingrediënten.
ondernemen16 apr. 25
Ronald Menting bij afscheid Bakels: 'We hebben goud in handen met brood'
'Bakkers helpen zoveel mogelijk te verkopen en een rendabel bedrijf te runnen.' Dat is de afgelopen 25 jaar de missie van Ronald Menting geweest. De directeur van Bakels Senior NV is per 1 maart teruggetreden en heeft een ambitieuze opvolger in de persoon van Roderik de Harder.
bakkerijen14 apr. 25
8 Kersverse jeugdkampioenen: update met reacties
De bakkerijbranche is acht Nederlandse jeugdige kampioenen rijker. De winnaars en winnaressen zijn woensdagavond 9 april gehuldigd in Eindhoven, een nieuwe wedstrijdlocatie waar ze vooraf al een kijkje konden nemen om zich goed voor te bereiden. Bakkerswereld volgde de wedstrijd op de voet en sprak met organisatoren, juryleden en natuurlijk enkele deelnemers.
bakkerijen6 mrt. 25
Banketbakkerij Jolink weet ook jongere klant aan zich te binden
De broers Jordi en Levi Jolink zijn klaar voor verdere groei. In 2023 betrokken ze een gloednieuwe, duurzame banketbakkerij in Brummen. En de familie heeft een manier bedacht om ook jongeren als klant voor de banketbakkerij te behouden. Met ijs. 'Normaal ben je ze tussen hun 12de en 25ste jaar kwijt.'
Bakeplus Event27 feb. 25
IJsseizoen begint steeds vroeger: Bakeplus trapt af met mini-Sigep
IJslolli's, ijssticks en ijstaarten zitten in de lift. En ijssalons zijn steeds vaker ook in de winter open. Het zijn enkele trends die zichtbaar waren tijdens de Bakeplus IJsdagen. 'We hebben de Sigep in het klein nagebootst', zegt directeur Bob Sars van de groothandel en importeur voor ijsbereiders en brood- en banketbakkerijen.
brood13 jan. 25
Hans Som: 'Waken voor kleverigheid bij brood met minder koolhydraten'
Steeds meer consumenten letten op hun gezondheid, vooral in de eerste maanden van een nieuw jaar. Bakkers spelen daar op in met een brood met minder koolhydraten. Volgens meesterlijk bakker Hans Som is het belangrijk dat dit type brood niet te kleverig wordt. '50 procent minder koolhydraten is wel het maximum.'
bakkerijen7 jan. 25
Biologische bakkerij floreert in welvarende Nijmeegse wijk
Op zaterdagen staat er om 8 uur al een lange rij klanten buiten te wachten, terwijl de winkel pas om 8.30 uur opent. Dat zegt alles over de populariteit van de 50-jarige biologische bakkerij De Knollentuin in de Nijmeegse wijk Altrade. 'Iedereen kan zich hier prettig voelen, zowel de klant als het personeel', vertelt eigenaresse Anke Loeffen.