Annemieke Ravenshorst

Aldi, Lidl en Coop hebben de broodafdeling na vijf uur niet op orde. In de bakkerijen van deze 
supermarktketens vallen grote 
gaten in de vooravond. Zeker in vergelijking met de andere formules. Hoogvliet en Albert Heijn hebben de broodafdeling aan het eind van de dag, tussen 17.00 en 19.00 uur, relatief het beste op orde.

ING wil bedrijven inzicht gaan geven in het betalingsgedrag van klanten van de bank. Die bedrijven kunnen dan op hun beurt op maat gesneden advertenties aanbieden. Het plan stuit op grote weerstand bij de Consumentenbond en de politiek.

Thuis taarten bakken raakt steeds meer in trek en ze verkopen ook. Voor deze bakkers heeft Patrick Valpoot, eigenaar van De Leukste Taartenshop in Amsterdam, het Keurmerk voor Thuisbakkers bedacht.

De firma Ter Haar bakkerijmachines uit Nijverdal laat op haar stand op de Bakkersvak in Rosmalen drie noviteiten zien. De Miwe oven, de Salva Stress Free Divider en de Receptenweger vormen het middelpunt van de stand.

De opleiding tot docent Consumptieve Techniek van de Stoas in Wageningen is sinds kort een bijzonder apparaat rijker: de Farinograph of bloemschrijver. Het apparaat meet de samenstelling en kwaliteit van bloem en meel.

Bakker Hoekstra gaat zich met de politiek bemoeien. De ondernemende bakker verwacht een lage opkomst op 19 maart bij de gemeenteraadsverkiezingen en wil het tij keren.

Op de Bakkersvak in Rosmalen toont robotleverancier Rolan Robotics uit Hoorn een volledig geautomatiseerde taartsnijrobot, uitgerust met een ultrasoon snijmes. Het bedrijf heeft het apparaat ontwikkeld in samenwerking Banket Partners uit Zwaag, die de snijrobot in gebruik heeft.

Waar banken het laten afweten als het gaat om financiering van het midden- en kleinbedrijf, voelen ondernemers zich genoodzaakt andere bronnen aan te boren zoals crowdfunding. De politiek - de VVD voorop - laat de middenstanders eveneens in de steek. De PvdA is bezig met een inhaalslag. Diederik Samsom ziet een verschuiving van de sterke inzet van Nederland Kennisland naar wat de 'maakindustrie' wordt genoemd.

Beko Nederland BV en AkzoNobel hebben speciaal voor de ambachtelijke bakkerij, OneGrain Bakkerszout Melange ontwikkeld. Met dit nieuwe zout voldoen bakkers aan het wettelijk maximaal toegestane percentage zout in brood van 1,5 procent, zonder hun recepturen aan te hoeven passen.

Meike Schaling is met Petit Gâteau uitgeroepen tot ING-starter van de maand maart. De Amsterdamse patisserie heeft elke dag tientallen verse en zelfgemaakte taartjes, bijzondere Franse lekkernijen en biedt workshops in het bakken van bijzondere Franse producten.