Ank van Lier

De familie Hannen investeerde het afgelopen jaar fors in de toekomst: de bakkerij werd verbouwd, de ondernemers schaften drie nieuwe ovens aan én zij openden twee extra winkels. Daarmee staat er een bedrijf waarmee de vijfde generatie vooruit kan.

Twee jaar geleden trad Daily Hannen (29) toe tot de directie van Bakkerij Hannen in het Limburgse Herten. Daarmee staat inmiddels de vijfde generatie aan het roer van het familiebedrijf. De ondernemers spannen zich in om het medewerkers zoveel mogelijk naar de zin te maken. 'Er wordt veel gelachen.'

Ook voor horecaondernemers is het vinden én behouden van personeel een uitdaging van formaat. Niettemin lijkt Jeroen Elderhorst van Centraal Baarlo het recept voor goed werkgeverschap te hebben gevonden. Zijn team is niet alleen compleet, er is zelfs een wachtlijst van mensen die graag bij het horecabedrijf willen werken. Wat kunnen bakkers leren van zijn aanpak? 'Creëer een thuisgevoel, heb oprechte aandacht voor je mensen en geef ze de ruimte.'

Met een lunchcafé dat als een tierelier draaide, was zelf ijs gaan maken drie jaar geleden een logische stap voor Arjan en Dieneke Bakker van de gelijknamige bakkerij in Herwijnen. Ze investeerden fors, in een pasteuriseer- en ijsmachine plus ijsvitrine. Deze investering heeft inmiddels zijn vruchten afgeworpen: ijs is uitgegroeid tot één van de belangrijkste pijlers van het bedrijf.

Carmen Hermans van Bakkerij Hermans in Maastricht mag met recht een pionier op het gebied van elektrisch rijden worden genoemd. Al tien jaar lang gebruikt ze namelijk een elektrische bestelauto bij haar dagelijkse bezorgronde. Na wat opstartproblemen loopt dat nu van een leien dakje. Hermans wil nooit meer anders. 'Elektrisch rijden is fantastisch, heerlijk stil en uitermate duurzaam. Ik hecht veel waarde aan milieubewust werken en het is een mooi uithangbord voor ons bedrijf.'

Joost Arijs groeide in vijftien jaar tijd uit tot een gerenommeerde naam in de Belgische broodbakkers- en patisseriewereld. 'Het geheim van ons succes? Geen trends volgen, maar zelf de trend zetten. En nooit concessies doen wat betreft smaak en kwaliteit.'

Fleur Hagedoren is de vierde generatie Hagedoren die meewerkt in het familiebedrijf. Met een bedrijfskundige hbo-opleiding op zak hoopt de 24-jarige vooral de efficiency van de bedrijfsprocessen naar een hoger plan te tillen. Een overname van Echte Bakker Hagedoren ligt niet in de lijn der verwachting. 'Alleen managen, dat is niets voor mij. Ik wil met beide handen in het deeg zitten, zelf producten blijven maken.'

Een eigen patisserie. Dat was jarenlang de droom van Danny Wetzels. Die droom kwam begin dit jaar uit met de overname van Patisserie Royale in Maastricht. Maar Wetzels staat ook voor een flinke uitdaging: de bakkerij, winkel en inventaris zijn sterk verouderd en de ondernemer moet de komende jaren flink investeren. 'Daar schrik ik niet voor terug. Dit biedt namelijk ruimte om het beter te doen en mijn eigen stempel te drukken.'

In Nederland winnen ze terrein, maar in België zijn broodautomaten al decennialang gemeengoed. De zogeheten vendingmachines bieden consumenten de kans om ook buiten openingstijden hun boodschappen te doen. Voor bakkers kan het een interessant (extra) verdienmodel zijn. Ook kunnen de automaten helpen om personeelstekorten op te vangen. Twee Belgische bakkers delen hun 'vending-ervaringen'.

'Wie online raakt, verkoopt offline meer', schrijft Joep Gommans in zijn jongste column in Bakkerswereld. Delen bakkers die mening? Hoe pakken zij dat aan, online raken? En verkoop je inderdaad meer als je de juiste snaar weet te raken met je posts op sociale media? Twee bakkers delen hun aanpak en ervaringen. De rode draad: vooral content over het bakkersambacht en de mensen achter het bedrijf scoort.