Ank van Lier

Snijders, De Echte Bakker in het Limburgse Stramproy viert deze week haar 65-jarig bestaan. De feestweek werd dinsdag afgetrapt met het aansnijden van een reuze-vlaai.

Wessel van Olst is, samen met zijn vriendin Esther Groenenberg, eigenaar van De Woerdt in Ressen: een fruitbedrijf met onder meer een boerderijwinkel, een horecatak, vergaderfaciliteiten en een camperplaats. Wat kunnen bakkers leren van deze ondernemers? Vijf tips van Wessel van Olst.

De personeelskrapte in de bakkerijsector dwingt veel ondernemers om zich te oriënteren op automatisering en robotisering. Sommigen hebben al flinke stappen gezet op dit vlak, terwijl anderen nog afwachtend zijn. Bakkerswereld vroeg enkele ondernemers naar hun overwegingen en visie. Die variëren van 'een heilig geloof in automatisering' tot 'totaal niet interessant voor ons'.

Wessel van Olst is veel méér dan een fruitteler alleen. De ondernemer combineert deze teelt met onder meer een boerderijwinkel, een horecatak, vergaderfaciliteiten en een camperplaats. 'Lokaal, ambachtelijk en vers' zijn de speerpunten van zijn bedrijf De Woerdt. Daar ziet Van Olst ook de overeenkomst met de ambachtelijke bakker. 'De supermarkt van de troon stoten, dat is ons gezamenlijk belang. Hoe je dat doet? Vooral door van een tevreden klant een blije klant te maken.'

Veel bakkers kiezen voor schaalvergroting. Roy Schepers van Echte Bakker Herman Schepers in Sleen zet daarentegen bewust in op een kleinschalig bedrijf. Hoe houd je dan als bakker het hoofd boven water, ook in de toekomst? Vanuit zijn visie geeft hij in dit artikel tips: sluit ogen niet voor automatisering en focus tegelijkertijd op kwaliteit en het 'ambachtelijke bakkersgevoel'.

Om het maximale uit sociale media te halen, is het volgens Bakker van Maanen belangrijk om te kiezen voor de juiste kanalen én de juiste boodschap te geven. Ook is het zaak om met regelmaat iets te posten, zegt marketingmedewerkster Laura van Duijn. 'Dan blijf je top of mind bij de consument.'

Hoe zet je als bakker je personeel zo goed en efficiënt mogelijk in tijdens de eindejaarsperiode, zodat het leuk blijft voor iedereen? Bas Vermeulen van Bakkerij Vermeulen & Den Otter deelt zijn werkwijze en ervaringen.

De decemberdrukte vraagt vaak extra inspanning van de medewerkers én van degenen die de planning verzorgen. Hoe zet je als bakker je personeel zo goed en efficiënt mogelijk in tijdens deze periode, zodat het leuk blijft voor iedereen? Reggy Ackermans van Echte Bakker Jan Swaanen deelt tips en ervaringen over hoe zij de planning in december regelt.

Kwaliteit is voor Ireen en Patrick Pijpers uit Venlo dé doorslaggevende factor bij de inkoop van grondstoffen. Ook heeft Pijpers Brood en Banket het thema 'gezondheid' hoog in het vaandel en wordt de lokale markt niet vergeten. Hier hun in- en verkooptips in het kort.

Het is alweer bijna een jaar geleden dat Broekmans Patisserie haar eeuwfeest vierde met een open dag in de banketbakkerij in Venlo. Hoe organiseer je zo'n evenement succesvol? Geert en zijn 20-jarige zoon Joris Broekmans geven bruikbare tips, waar ze ook een jaar na het feest nog volledig achter staan.