Bakkerswereld Nieuws, kennis en carrière

Pasen

Pasen is bij uitstek een broodfeest. Er wordt tijdens de paasdagen volop gebruncht en chocolade gegeten. In dit dossier vindt u een bundeling artikelen over deze categorie.

Recepten en achtergronden over Pasen:

Minder transacties in Paasweek, maar hogere omzet

Ondernemende bakkers die wekelijks meedoen aan de BakkerijMonitor, hebben hun omzet in de Paasweek (week 13) ten opzichte van de Paasweek in 2017 (week 15) zien toenemen met gemiddeld 1,7 procent. Dat blijkt uit de BakkerijMonitor waaraan momenteel ruim 350 vestigingen deelnemen. Deze omzetstijgi...

13 apr 2018
Nieuwe ijssmaken proeven bij Vipam

‘We presenteren het ijsassortiment van het voorjaar, voor Moederdag en Pasen’ legt Erik van Leyden van Vipam uit.

25 feb 2018
Krokant advocaatgebak

Knapperig bladerdeeg met een vulling van advocaatbakroom en  boerenjongens (gewelde rozijnen). Voor het bakken voorzien van kaneelsuiker en na het bakken – en voldoende afkoeling – afwerken met een flinke rozet advocaatslagroom.

19 mrt 2015
Paascocktailgebak

In dit feestelijke gebakje dat ook als dessert kan dienen, komen de gevarieerde smaken extra tot uiting dankzij de verschillende texturen. Die zorgen voor een verrassend mondgevoel. Aangebracht in transparant-groene cub-cocktailglaasjes (60 cc/45 x 45 x 45 mm) komen de vullingen tot hun recht. D...

19 mrt 2015
Klant verleiden met frisse verpakkingen

Zorg er juist met Pasen voor dat de verpakkingen niet alleen functioneel, maar ook vrolijk zijn. Met transparante zakken of dozen met vensters kun je het ambacht benadrukken en een frisse bedrukking onderstreept het voorjaarsgevoel, adviseren diverse verpakkingsleveranciers.

22 feb 2015
Paashaastaart

Vlot te maken kindertaart, aangepast aan het paasfeest. Een cakebeslag rijk aan garnituur, gebakken in bakringen. Middendoor gesneden en rechtstaand afgewerkt tot een vrolijke paashaastaart.

12 feb 2015
Paaspanettone

Sander Borgman van Bakkerij Oonk in Enschede maakt voor Pasen onder meer de panettone. Dit robuust ogende brood is een mooie aanvulling op de paastafel. Fraai verpakt in doorzichtig cellofaan is het voor de klant bovendien een leuk en heel betaalbaar product om cadeau te geven. In plaats van room...

12 feb 2015
Pain de boulanger

Als Pasen weer voor de deur staat en het mooie voorjaarsweer eraan komt, worden er volop vakantieplannen gemaakt. Om tijdens het paasontbijt al een beetje in zuidelijke sferen te komen, is een brood met een heerlijke smaak en een bijzonder uiterlijk altijd welkom.

12 feb 2015
Praktische tips voor paasvruchtenbrood

Pasen is een uitgelezen moment om als bakker je te profileren met een goed, smakelijk en mals vruchtenbrood. Maar pas op: veel factoren bepalen de uiteindelijke kwaliteit van het gevuld paasbrood. In dit artikel puntsgewijs de belangrijkste aandachtspunten en belangrijkste tips.

20 feb 2014
Appel-paasbroodjes

Een deeg op basis van volkorenmeel en rijkelijk gevuld met een mengsel van onder andere hazelnoten, rozijnen, appel en gekonfijte vruchtenmix. Afgewerkt met amandelspijs en amarenakersen. Appel-paasbroodjes zijn een traktatie die op een paastafel zeker niet zal misstaan.

13 feb 2014
Paastakken

Een Paastak is het symbool voor vruchtbaarheid. In dit geval wordt daar direct gehoor aan gegeven door een lux deeg te vormen tot een tak welke gevuld is met rozijnen. De smaak wordt grotendeels veroorzaakt door anijs dat door het deeg gedraaid is. Een fraai en smaakvol product.

14 feb 2013
Paasdessertgebak

Heerlijke smaakgewaarwording van amandel, kersen, advocaat en kardemom. Dessertgebak aangebracht in flexipanvormen waarbij de advocaat bij het consumeren nog net als vloeibaar wordt ervaren. Omgeven door een fijne amandelkersenvulling.

25 jul 2012

Uitgelicht

Topjobs

Vacatures

De bakker en zijn machine

Nougat Montélimar met extra noten en vleugje ananas

Meester Patissier Hidde de Brabander heeft wel 200 recepten met nougat. De basisvariant, de klassieke nougat de Montélimar, is daarvoor het uitgangspunt. Veel bakkers zijn vergeten hoe je deze maakt. Vakkennis hierover delen is voor de bekende banketbakker een tweede natuur.

Bekijk het recept

Deze maand in Bakkerswereld:

Kijken, proeven en praten
Najaarsbeurzen bieden inspiratie

‘We hebben te lang stilgestaan’
Directeur Bob Sars tilt Bakeplus naar hoger plan

Stagevergoedingen
De do’s en de dont’s volgens Jan Buitelaar

Nu lezen vanaf 9 euro per maand

Gratis Bakkersgids

In deze gratis Bakkersgids vindt u een overzicht van alle toeleveranciers voor Bakkers, overzichtelijk gerubriceerd. Neem een kijkje