Ruim 500 werkgevers in de voedingsindustrie moeten nog hun definitieve berekening voor de NOW-regeling aanvragen. Het gaat om de vier aanvraagperiodes tussen oktober 2020 en september 2021. Werkgevers hebben nog een kleine maand om de definitieve berekening aan te vragen.
De IJsVakwedstrijden, die tijdens de BakkersVak en IJSvak op 5, 6 en 7 maart in Evenementenhal Gorinchem worden gehouden, hebben dit jaar een nieuwe indeling gekregen. 'Gewoonlijk was op zondag de SVH Meesterijsbereidersdag, op maandag de Gouden IJsspatel en op dinsdag de Gouden IJscreatie. Echter hebben we voor dit jaar besloten om de SVH Meesterijsbereidersdag en de Gouden IJsspatel op de zondag te houden. Dit omdat de SVH Meesterijsbereiders ook het ijsbuffet op het Gala gaan verzorgen en we heel graag ook het IJscentrum met haar studenten de mogelijkheid wilden bieden om te laten zien wat zij nu allemaal leren en doen. Wie weet zorgt dat voor nog meer ijsbereiders in spé', vertelt Mariska van Breenen namens Vereniging Ambachtelijk IJscentrum.
Leren van elkaar en die kennis beter benutten, zowel als het gaat om harde als zachte vaardigheden. Het zijn enkele conclusies die te trekken zijn uit een pilot bij veertien ambachtelijke en industriële bakkerijen.
Wat de Gouden Kalveren zijn in de filmindustrie, is de Gouden Schieter voor Echte Bakkers. Gommans, De Echte Bakker, sleept deze felbegeerde erkenning opnieuw in de wacht. Hij is voor de derde keer uitgeroepen tot Beste Echte Bakker.
Het Nederlandse Boulangerie Team gooide drie jaar geleden hoge ogen tijdens de International Bakery Cup op de Sigep. De winnaars van toen zijn de coaches van vandaag: Michel Schröder en Niek van Waarde begeleiden Giel Vermeulen en Suranga Kellaert de komende dagen in Rimini. 'Het zal even wennen zijn om aan de andere kant van de wedstrijdbox te staan.'
Nietsvermoedend maakte Peter Gorthuis zich zaterdagmiddag 14 januari klaar voor een uitje met het team. Dat pakte ietsje anders uit. Ineens stonden de burgemeester van Haarlemmermeer en de Commissaris van de Koning van Noord-Holland voor zijn neus. Met een boodschap van de koning.
Pasen 2023 wordt volgens trendwatcher Anneke Ammerlaan creatief en klassiek. 'Op tafel komen vrij traditionele gerechten en vooral het ei staat in de belangstelling', verwacht Ammerlaan. Ook wordt tijdens Pasen steeds vaker het kerstassortiment in een andere vorm aangeboden. 'Zo worden de chocolade kerstkransjes ineens paaskransjes en de banketstaaf wordt een paasstaaf. De stol wordt zelfs in plaats van een kerststol een feestbrood genoemd. Zo kan deze in dezelfde verpakking voor meerdere feestdagen worden gebruikt.'
Beursorganisator Easyfairs van Bakkersvak en exposant Comcam organiseren op woensdag 8 februari een webinar over 'Hoe om te gaan met sterk fluctuerende energieprijzen'. Comcam is expert op het gebied van energiemanagement en verzorgt tijdens Bakkersvak meerdere lezingen. In aanloop naar het event organiseren beide partijen nu een extra webinar over de actuele stijgende energieprijzen.
Als gezond en duurzaam eten wordt gekoppeld aan spelen en beleven, pakken kinderen goed voedsel makkelijker op. Dat blijkt uit onderzoek van het Louis Bolk Instituut.
Tweederde van de Nederlanders geeft aan brood op kleur uit te kiezen. En 29% van hen is het eens met de stelling 'hoe donkerder het brood, hoe gezonder', terwijl de kleur niet bepalend is voor de ingrediënten en voedingswaarde. Hoe krijg je het goede verhaal bij de consument tussen de oren? De Week van het Brood is een moment om erop in te haken.